Patria del trigo: ¿de dónde vino el trigo en la Tierra?
Durante muchos siglos, el trigo ha determinado la seguridad alimentaria de estados enteros. Hasta el día de hoy, es el alimento básico de millones de personas. ¿De dónde vino esta cultura y cuánto tiempo ha capturado el mercado de alimentos del planeta? Lea sobre el origen del trigo en la Tierra en nuestro artículo.
El contenido del artículo
Cómo vino el trigo y de donde vino
Historia trigo se origina en la región del Medio Oriente conocida como Creciente Fértil. Cubre el Israel moderno, Irak, Palestina, Siria, Líbano, Egipto, Jordania, las afueras de Turquía e Irán. Estaba allí en el año 12 mil antes de Cristo. mi. los pueblos primitivos comenzaron a comer una planta silvestre, que se convirtió en el antepasado del trigo moderno.
El cereal silvestre se cayó inmediatamente después de la maduración; además, el grano se limpió mal de la cáscara, lo que hizo que su procesamiento requiriera mucha mano de obra.
Los agricultores antiguos domesticaron gradualmente la cultura seleccionando las mejores semillas. Los primeros hallazgos arqueológicos de cereales se remontan al año 10 mil antes de Cristo. mi. Fueron encontrados en la región montañosa de Karakadag en el sudeste de Turquía moderna.
A partir del material arqueológico dejado por los nómadas en Asia occidental, los investigadores descubrieron que las personas, que habían aprendido a utilizar el grano, pasaron gradualmente de cazar animales a recolectar semillas para alimentarse.
Referencia. El trigo cambió por completo la forma de vida del hombre primitivo, predeterminando la transición de la caza y la recolección a la agricultura. Esto sucedió hace unos 9 mil años y se llamó la revolución neolítica.
Los antiguos agricultores secaban, trillaban cereales, cocinaban a fuego lento y cocinaban tortas planas. Inicialmente, los granos se comían crudos, luego de lo cual comenzaron a molerlos con piedras, recibiendo harina gruesa, de la cual cocinaban una especie de papilla. Un tipo de procesamiento tan primitivo es un prototipo haciendo harina y hornear pan.
En su forma primordial, el pan era una mezcla de semillas semicrudas. Tales pasteles se encuentran entre los pueblos de África y en algunos pueblos asiáticos.
Durante siglos, los agricultores continuaron tomando muestras de semillas de sus campos que mostraban los mejores signos: facilidad de recolección, rendimiento, resistencia a las condiciones climáticas, - y el nuevo trigo empezó a dominar.
Suave
Centro de origen variedades suaves El trigo (Triticum aestivum) se considera la parte sur de la Turquía moderna. Los primeros hallazgos se remontan al año 7 mil antes de Cristo. mi. Este tipo de cereal es el resultado de la polinización cruzada de formas antiguas de trigo y pastos silvestres. El híbrido enseguida se mostró bien rendimientoque atrajo la atención de los primeros agricultores.
Hoy, el trigo blando representa más del 90% de las cosechas del mundo.
Sólido
La región de origen del trigo duro (Triticum durum) no está determinada con precisión. Los científicos llaman principalmente a su tierra natal la región mediterránea, ya que es aquí donde se encontró una variedad excepcional de sus variedades y variedades.
La introducción de este cereal en la agricultura se produjo entre el 4 y el 3000 a. C. mi. En el volumen mundial de producción de trigo, la participación de las variedades de trigo duro es de aproximadamente el 5%.
Primavera e invierno
Los cultivos de invierno y primavera están representados por variedades blandas y duras.
Nuestros antepasados que vivían en regiones con inviernos suaves y una gran capa de nieve descubrieron los beneficios de plantar trigo en el otoño. Las ventajas de este método son que puede utilizar la humedad obtenida como resultado del derretimiento de la nieve para el crecimiento y lograr tiempos de maduración más tempranos en comparación con la siembra de primavera.
Durante siglos, utilizando métodos de selección populares, se criaron variedades de cereales de invierno, se seleccionaron las más resistentes a las heladas y capaces de soportar un cambio brusco en las condiciones climáticas. Así es como trigo de invierno.
El primer informe sobre el cultivo de cereales de invierno en Rusia en el Cáucaso se remonta a mediados del siglo XIX.Al principio, debido a la baja resistencia a las heladas de las variedades de invierno en Rusia, formas primaverales de trigo duro... Hoy en día, se han criado y cultivado principalmente variedades de invierno.
Antes del inicio del frío invernal, los cultivos de invierno tienen tiempo de germinar y enraizar bien, y con la llegada de la primavera continúan su ciclo de vida, madurando antes que los cultivos de primavera.
En aquellas regiones donde los cultivos de invierno no son dañados por las heladas, generalmente se prefieren por ser mucho más productivos.
Los cultivos de variedades de primavera prevalecen en las regiones del noreste de Rusia.
Las principales diferencias entre los cultivos de primavera e invierno:
- Las variedades de invierno se siembran a principios de otoño, las variedades de primavera a mediados de primavera.
- Los cultivos de invierno son muy superiores en rendimiento a los de primavera, pero inferiores en cuanto a propiedades de horneado.
- La primavera absorbe los nutrientes del suelo de forma más intensiva y es resistente a las sequías.
- Los cultivos de invierno resisten bien los cambios abruptos en las condiciones climáticas, pero son más exigentes con la calidad del suelo.
Trigo en Rusia
Los eslavos, que desde tiempos inmemoriales habitaron el territorio de la Rusia moderna, se dedicaron principalmente a la agricultura. Los principales cultivos cultivados fueron:
- trigo, principalmente en el sur;
- centeno — en el norte;
- cebada: en el extremo norte de la zona agrícola, en condiciones climáticas adversas.
Cuando empezaron a crecer
El trigo apareció en Rusia en el siglo V a. C. mi. Este es uno de los primeros cereales cultivados por indoeuropeos, incluidos los eslavos. Nuestros antepasados lo tomaron prestado de los godos que vivían en el sur de Europa del Este. La palabra "pan" proviene del gótico Hlaifs.
El trigo fue uno de los primeros cultivos de los eslavos. Se menciona en los primeros registros escritos. Pero el centeno apareció en nuestras tierras solo en los siglos XI-XII. Esto se evidencia en los registros de Nestor el cronista y los materiales de las excavaciones arqueológicas en Novgorod. Sin embargo, debido a su resistencia al clima desfavorable del norte, el centeno se extendió muy rápidamente en el territorio de la Rusia actual. Sin embargo, en las regiones del sur prevaleció invariablemente el trigo.
Que especies fueron cultivadas
Los eslavos no cultivaron el trigo al que estamos acostumbrados hoy. Sembraron una de sus especies antiguas: espelta. Es un cereal semi-silvestre, pariente del trigo duro. Se llama "dos granos". El grano de espelta se cubre con varias capas de película.
Los granos enteros de espelta, triturados y molidos, se hervían con mayor frecuencia. De aquí proviene el nombre ruso "trigo", de la raíz eslava antigua * ršen, "empujar", "aplastar", "frotar". Esta palabra se encuentra a menudo en los antiguos registros escritos rusos del siglo XI.
Hoy en todo el mundo hay un resurgimiento del interés por esta antigua cultura. Su alto contenido en fibra junto con su bajo contenido en gluten hace que el trigo prehistórico sea ideal para una dieta saludable e hipoalergénica.
Difundir la cultura a otras regiones
La Revolución Neolítica rápidamente empujó al trigo más allá de su tierra natal.
La difusión de los cereales cultivados en la región del Creciente Fértil tuvo lugar ya en el año 9 mil a. C. e., cuando apareció en la región del Egeo.
El trigo llegó a la India alrededor del año 6 mil antes de Cristo. A. C., y a Etiopía, la Península Ibérica, las Islas Británicas y Escandinavia, a más tardar en el 5.000 a. mi.
Al mismo tiempo, esta planta se hizo conocida en el norte de Grecia, Macedonia y el norte de Mesopotamia. Después de unos 1000 años, el trigo llegó a China.
En el territorio de la actual Europa del Este, apareció en el año 6 mil d.C. mi.
Algunos científicos creen que la domesticación de la cosecha de cereales tuvo lugar en diferentes regiones aproximadamente al mismo tiempo, pero los hechos lo refutan. No hay evidencia arqueológica de su domesticación temprana en ningún otro lugar que no sea la región de Oriente Medio.
A principios de nuestra era, la cultura se había extendido por Asia y África, y durante el período de las conquistas romanas, comenzó a cultivarse en diferentes partes de Europa.
En el sur, y más tarde en América del Norte, los colonos europeos trajeron el cereal en los siglos XVI y XVII, y solo en los siglos XVIII y XIX, a Canadá y Australia. Así se esparció el trigo por todo el planeta.
Referencia. Las antiguas variedades de trigo cultivadas en Rusia se han generalizado y se han convertido en el material de partida para el desarrollo de una serie de variedades en otros países. Muchas variedades de invierno exportadas desde nuestro país han conservado sus nombres rusos en Estados Unidos hasta el día de hoy: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.
Antepasado salvaje del trigo
El origen del cereal se remonta a la hierba silvestre de la familia Triticeae, que apareció hace 75 mil años. Esta hierba es el antepasado más antiguo del trigo.
El trigo cosechado más temprano fue una espelta silvestre en el Mediterráneo oriental, que tiene unos 12 mil años.
Las semillas de la planta eran del gusto de los pueblos primitivos, comenzaron a usarse como alimento. Los materiales de las excavaciones arqueológicas indican que en el 10 mil a.C. mi. nuestros antepasados ya habían cultivado un gran trigo. Las mazorcas del cereal antiguo eran quebradizas y los granos eran pequeños y se desmoronaban fácilmente inmediatamente después de madurar, por lo que era imposible recolectarlos. Por lo tanto, las personas tenían que usar granos inmaduros como alimento, sin esperar a que se cayeran.
Durante milenios, los antiguos agricultores cultivaron y seleccionaron pastos silvestres para domesticar el cereal. El cultivo se llevó a cabo muy lentamente: según los arqueólogos, hace unos 6.500 años, el trigo se fue domesticando gradualmente.
El cultivo, la recolección, la selección y la siembra de semillas de gramíneas silvestres han llevado a la creación de nuevas variedades, cuyos granos son más grandes, más resistentes al desprendimiento y mucho más convenientes de recolectar y procesar. Los granos de trigo cultivado en una espiga se mantienen firmemente hasta que se eliminan durante la trilla.
Debido a esta fuerza de la mazorca, el trigo domesticado ha perdido su capacidad de reproducirse sin la ayuda de los humanos. Su ubicuidad es obra del hombre.
Conclusión
El origen del cultivo de cereales se remonta a decenas de miles de años con una precisión de varias decenas de kilómetros. La gente la ayudó a conquistar el planeta y hoy en día ningún cereal tiene tantas especies y variedades como el trigo. Pero, a pesar de esta diversidad, sus variedades primitivas siguen siendo muy populares entre los partidarios de una alimentación saludable.