Cómo almacenar arroz en casa y cuánto tiempo se puede almacenar
El arroz es una importante planta de cereales que alimenta a más de la mitad de la población mundial. Crecer muchos variedadesgranos de los cuales difieren en sabor, apariencia, propiedades nutricionales y útiles. El más común es el arroz blanco, que se libera de la cáscara de salvado durante el proceso de molienda. Debido a la pérdida de la mayoría de los nutrientes que contiene, se considera el menos útil. La alimentación saludable incluye marrón (marrón) arroz integral, alternativamente arroz blanco sancochado.
Habiendo detenido la elección en una de las variedades, preste atención a la fecha de vencimiento. Cada tipo de cereal tiene el suyo, dependiendo de la tecnología de procesamiento del grano, las condiciones y la región en la que se almacena. Le informaremos sobre la vida útil del arroz, cómo almacenar el arroz en casa y a qué temperatura, qué le sucede al cereal a lo largo del tiempo, cómo determinar la calidad del grano y si el producto caducado se puede utilizar en alimentos.
El contenido del artículo
Vida útil del arroz: lo que dicen las normas estatales
La fecha de vencimiento está establecida por el estándar GOST 6292-93 “Granos de arroz. Condiciones técnicas ”y es de 10-18 meses. Los períodos de almacenamiento específicos para cada tipo de cereal se encuentran en la tabla No. 2 de GOST 26791-89 “Productos de procesamiento de granos. Embalaje, etiquetado, transporte y almacenamiento ".
La vida útil del arroz depende de la tecnología de procesamiento de granos en la fábrica. Los cereales sin refinar contienen aceite de arroz en la cáscara de salvado, que puede volverse rancio rápidamente. La vida útil de dicho arroz no debe exceder los 12 meses. Si el fabricante especifica una vida útil más larga, esto debería ser alarmante. Lo más probable es que los granos hayan sido sometidos adicionalmente a un tratamiento químico, lo que aumenta su tiempo de almacenamiento, pero reduce sus propiedades útiles. Dichos cereales en grandes cantidades son peligrosos para el cuerpo humano y pueden provocar intoxicación alimentaria.
Se permite un almacenamiento más prolongado para el arroz blanco - de 16 a 18 meses. Las fechas de caducidad difieren según la región en la que se almacena el cereal. La vida útil del arroz pulido en el territorio de Ucrania, Asia Central, la región del Bajo Volga, el norte y sur del Cáucaso, los países del Lejano Oriente es de 12 meses; en otras regiones (antiguos países de la URSS) - 18 meses.
Periodo de validez en el envase y después de abierto.
No existen estándares aprobados sobre la cantidad de arroz que se almacena antes y después de abrir los envases para el consumidor, depende del porcentaje de humedad, temperatura y otros indicadores climáticos.
Si se centra en los datos promediados sobre la vida útil, entonces la vida útil máxima de los cereales después de la apertura es la misma que el tiempo de almacenamiento en el paquete, sujeto a las reglas de almacenamiento. Es decir, si el fabricante especifica una vida útil de 12 meses, después de romper la integridad del paquete, el cereal se puede utilizar durante un año.
Cómo y cuánto almacenar arroz en casa.
Después de abrir el empaque original, los cereales para su posterior almacenamiento deben verterse en un plato de vidrio, plástico o cerámica sellado y seco con una tapa hermética.
Para referencia. Con un contenido de humedad superior al 75%, los granos se unen en grumos, aparece un olor específico desagradable, que es dado por compuestos grasos rancios, pueden comenzar las polillas y los gusanos.
No permita que la humedad penetre en el interior, ya que la alta humedad reduce la vida útil del arroz, crea condiciones favorables para el crecimiento y reproducción de plagas y la formación de moho.
La temperatura de almacenamiento óptima para el arroz es de 5-15 ° C, el nivel de humedad no es más del 65-70%. Es importante mantenerse alejado de la luz solar directa.
Consejo... Una bolsa de sal protegerá el cereal del exceso de humedad y evitará la aparición de un olor desagradable.
Dónde y cómo almacenar el arroz seco
No se recomienda almacenar el arroz en su empaque original, especialmente después de abrirlo. Para el almacenamiento a largo plazo de cereales, se utilizan recipientes de vidrio, cerámica o plástico con tapa sellada. Como alternativa, los granos se almacenan en bolsas textiles, pero son significativamente inferiores a los platos sellados.
El frasco con cereales debe guardarse en un lugar oscuro, seco y fresco. Una despensa o un mueble de cocina es ideal. Los cambios repentinos en las condiciones de almacenamiento afectan negativamente el sabor y la salubridad del producto. Es recomendable poner los granos de arroz junto a otros cereales y evitar estar cerca de especias y productos con olor pronunciado.
Las amas de casa experimentadas dicen que es ideal usar un refrigerador para almacenar arroz seco en casa:
- a bajas temperaturas, se reduce la probabilidad de formación de plagas de insectos;
- la vida útil aumenta en varios meses;
- si hay insectos en la grupa, simplemente se congelarán y no podrán reproducirse más.
El arroz seco se puede almacenar en el congelador durante 6 a 8 meses. Los granos se envasan previamente en bolsas de plástico o recipientes de plástico con tapa, o se almacenan en su empaque original.
¿Qué les sucede a los cereales con el tiempo?
Independientemente de la variedad, el arroz contiene almidón.... Durante el almacenamiento a largo plazo, los granos están saturados de humedad, lo que conduce al deterioro del producto. El alto contenido de humedad crea condiciones favorables para la formación de hongos de moho, después de lo cual está estrictamente prohibido comer tal producto incluso después del tratamiento térmico.
Consejo... Para minimizar la probabilidad de que aparezcan insectos en los granos de arroz, debe colocar varios dientes de ajo sin pelar, chicle con sabor a menta, cáscara de limón o naranja seca, pimientos picantes y hojas de laurel en los granos.
Cómo saber si el arroz es bueno para comer
Al comprar cereales en una tienda, elija productos en envases transparentes; así es como puede evaluar visualmente la calidad y apariencia del grano, la presencia de impurezas. Es preferible el arroz del más alto grado de proveedores nacionales o el producto extranjero de fabricantes reconocidos y confiables.
Preste atención a la apariencia y al olor antes de usar sémola de arroz para cocinar. Un producto de buena calidad no tiene olor extraño, los granos están intactos, sin manchas negras e impurezas extrañas, insectos.
El olor a humedad, la presencia de gran cantidad de granos amarillos en el cereal, la formación de grumos indica que el arroz es de mala calidad, caducado, por lo que no se puede comer.
Hay otras formas de determinar la calidad de los cereales de arroz en casa:
- Vierta 1 cucharada en un recipiente con agua fría. l. arroz seco, mezclar. Los granos deben depositarse en el fondo. Si salieron a la superficie, esto sugiere que el arroz contiene sustancias nocivas para el cuerpo humano, es mejor rechazarlo.
- Si prende fuego al arroz de plástico, se incendiará inmediatamente y olerá a plástico quemado. Los cereales reales de alta calidad son difíciles de encender.
- Muela algunos granos de arroz en un mortero: el polvo blanco, un signo de alta calidad, amarillo, indica arroz falso de China.
- Si coloca un recipiente hermético con cereales en un lugar cálido, debería aparecer moho en el arroz después de unos días. Si esto no sucede, tienes un producto de mala calidad.
¿Puedo usar alimentos caducados?
De acuerdo con los requisitos sanitarios y epidemiológicos establecidos, no se recomienda utilizar productos caducados, incluido el arroz. Sin embargo, como muestra la práctica, se permite usar cereales después de la fecha de vencimiento regulada, si los granos han conservado su apariencia adecuada, no tienen ningún olor extraño, moho o insectos. Pero puede usar dicho arroz si la vida útil ha expirado recientemente. Cuando hayan pasado varios años desde la fecha final de uso, los cereales no podrán utilizarse.
Consejo... Antes de comprar cereales, verifique la fecha de producción y la vida útil del arroz indicada en la parte posterior del paquete. Allí también puede encontrar información sobre el contenido calórico, el valor nutricional, los métodos de preparación y el fabricante.
¿Cuánto tiempo dura el arroz hervido a temperatura ambiente?
Guarde los cereales cocidos en el refrigerador. En este caso, la vida útil del arroz es de 72 horas, en el congelador, hasta 3 meses. Dado que el arroz tiene la capacidad de absorber olores, debe almacenarse en un recipiente limpio y sellado.
A una temperatura de 10-30 ° C, el arroz se puede conservar durante no más de 3 horas. Después, no puedes comerlo.
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Conclusión
La vida útil del arroz en casa varía de 10 a 18 meses, según la variedad. La vida útil del producto está influenciada por la humedad, las condiciones de temperatura, el lugar de almacenamiento y la aparición de plagas.
Para evitar el rápido deterioro del grano, es necesario seguir las reglas de almacenamiento, inicialmente elija cereales de alta calidad del más alto grado de un fabricante nacional.