Periodo de validez de las zanahorias en el frigorífico y cómo hacerlo bien.
En casas privadas, la cosecha de zanahorias frescas se almacena en el sótano o sótano, en apartamentos, en el balcón o despensa. Para el invierno se seca, se congela y se enlata. Una pequeña cantidad de tubérculos simplemente se puede colocar en el refrigerador.
Averigüemos cómo guardar las zanahorias en el refrigerador de casa para que no broten, se pudran, se marchiten, permanezcan jugosas y no pierdan su sabor.
El contenido del artículo
¿Puedo guardar zanahorias en el refrigerador?
Las zanahorias se pueden almacenar en el refrigerador y usar según sea necesario.
Para el almacenamiento en el refrigerador, es mejor usar variedades tardías., que prácticamente no se enferman y no sueltan la flecha, por ejemplo: Reina del Otoño, Dulce Invierno, Moscú Invierno, Flakoro, Dolyanka, Gigante Rojo, Emperador, Sansón, Tifón, Chance.
No se recomienda almacenar variedades de maduración temprana.que no toleran bien el enfriamiento, por ejemplo, Carotel Paris, Amsterdam.
Las variedades con frutos acortados se almacenan peor.
Verdura de raíz en el refrigerador. almacenados en compartimentos de verduras, en estantes de alimentos y en el congelador... La elección del lugar depende de la forma en que planea guardar el cultivo de raíces.
La temperatura óptima para almacenar zanahorias en el refrigerador.:
- en el compartimento para verduras - de 0 a + 3 ° С;
- en estantes para productos terminados: de +2 a + 6 ° С;
- en el congelador - de -8 a -20 ° C.
Antes de enviar los cultivos de raíces para su almacenamiento, están preparados.
Si las zanahorias se compran con la parte superior, se cortan, dejando un muñón de 2-3 mm.... Limpia el resto de la tierra con una servilleta.
Se clasifican las verduras. Para el almacenamiento, se toman muestras enteras sin signos de daño o deterioro. Seque bien para evitar el deterioro prematuro de las zanahorias mojadas.
Características de almacenamiento en un refrigerador, para no marchitarse.
Hpara que el cultivo de raíces en el refrigerador no se ralentice, debe protegerse del aire caliente y la humedad; por ejemplo, un empaque sellado ayudará. Pero incluso en él, el cultivo de raíces puede ablandarse, germinar y marchitarse, si no se mantiene el régimen de humedad óptimo. Para las zanahorias, es del 65-70%.
Durante el almacenamiento, la temperatura también es importante.... Normalmente, el compartimento de verduras se mantiene a una temperatura entre 0 y + 3 ° C, que es óptima para almacenar zanahorias.
Cuando se almacena correctamente en el refrigerador, un tubérculo fresco puede conservar sus propiedades beneficiosas y sabrosas durante varios meses.
Para un almacenamiento más prolongado está congelado.
Congelar en el congelador
Para congelar durante el invierno, se seleccionan zanahorias de tamaño mediano.
Referencia. Las zanahorias pequeñas pierden su sabor cuando se congelan.
Los tubérculos seleccionados se lavan a fondo con agua corriente, se limpia la capa superior y se cortan los extremos. Luego se secan.
Para congelar zanahorias crudas use recipientes de plástico, bolsas de plástico, hielo o bandejas para hornear.
Picado congelado
Los tubérculos preparados se cortan en círculos, tiras finas o cubos.... El método de corte depende del plato al que planea agregar la pieza. La verdura picada se coloca en bolsas o recipientes en porciones de una sola vez y se almacena en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.
Para mayor comodidad de almacenamiento y seguimiento de la fecha de vencimiento, los envases están etiquetados con el nombre del producto y la fecha de congelación.
Para evitar que las piezas se peguen en un solo bulto, se congelan de dos maneras.... Para esto, las zanahorias picadas se colocan en una tabla de cortar o bandeja y se colocan en el congelador durante 1-2 horas. Luego se sacan y se colocan en porciones en bolsas o contenedores. Los contenedores con el producto terminado se firman y se colocan en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.
Congelar rallado
Las hortalizas de raíz preparadas se rallan. Colocados en porciones en bolsas o envasesponer en el congelador.
O dispuestos en moldes para hornearponer en el congelador. Después de congelar las zanahorias, se colocan en bolsas y se colocan en el congelador.
Puré de congelación
Zanahorias hervidas lavadas y peladas durante 20-30 minutos sin sal... Moler con una licuadora. El puré resultante se coloca en moldes de hielo y se coloca en el congelador. Después de congelar, los cubos se colocan en un recipiente y se colocan en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.
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En el compartimento de verduras
El compartimento de hortalizas se mantiene a una temperatura constante para evitar que la hortaliza de raíz se pudra y se estropee.
Antes del almacenamiento, las zanahorias lavadas y sin lavar se secan completamente.... Envasado en envases, bolsas o film transparente, que protegen la verdura del exceso de humedad y conservan sus jugos.
Consejo. Antes de colocar las zanahorias en el compartimento de verduras, manténgalas abiertas en el estante listo para comer del refrigerador. Esto lo secará por completo.
Almacenamiento en bolsas
Para preservar las raíces sin lavar, use bolsas de plástico.... Se recomienda poner cada zanahoria en una bolsa separada, ya que debajo de una capa de tierra es posible que no note una leve pudrición. Si todas las verduras se almacenan en un paquete, la pudrición de un espécimen enfermo pasará a ser saludable.
Zanahoria limpiado de tierra adherida, secado y colocado en bolsas... El aire se libera de las bolsas, se ata firmemente y se envía al refrigerador, a la caja de verduras.
Sin lavar en polietileno
Para que las zanahorias sin lavar no se marchiten, embalado en film transparente.
Los cultivos de raíces se limpian de la suciedad adherida. Luego se secan. Cada pieza se envuelve en plástico y se coloca en un cajón de verduras en el refrigerador.
Sin lavar en papel
Es recomendable utilizar papel blanco para el embalaje., sin pintura, para que el cultivo de raíces no absorba olores extraños.
Las zanahorias sin lavar se envuelven en papel en 5-6 piezas, se almacenan en un cajón de verduras.
El papel es capaz de absorber la humedad.... Por ello, es importante comprobar periódicamente su estado. El papel húmedo debe reemplazarse por uno nuevo.
Consejo. No utilice periódicos para envasar zanahorias, ya que la tinta puede contener sustancias nocivas para el organismo: plomo, cadmio y otras.
Cómo almacenar zanahorias lavadas
Si lavar o no las zanahorias antes de guardarlas en el refrigerador es un tema controvertido. Este método tiene sus pros y sus contras. El daño y la podredumbre son visibles en el lavado.... Esto permite dividir las zanahorias en zanahorias dañadas y no perecederas, que se deben comer primero. El agua elimina no solo la suciedad, sino también los microorganismos dañinos que afectan el deterioro de la verdura.
Pero si la cosecha es grande, este proceso lleva mucho tiempo. Las zanahorias se lavan y se secan bien cada una para evitar un deterioro prematuro.
Guarde las zanahorias limpias en plástico o recipientes en el compartimento de verduras.... La vida útil de una verdura lavada es menor que la de una sin lavar.
Almacenar lavado en un recipiente
En lugar de bolsas de plástico para almacenar zanahorias, se utilizan contenedores: ordinarios y al vacío.
Lavado las zanahorias se secan completamente con toallas de papel... Colocar en recipientes limpios y refrigerar.
Se recomienda enfriar el recipiente en el refrigerador antes de colocar la verdura.para que no haya una caída brusca de temperatura.
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En film transparente
Para evitar que las zanahorias se hinchen, envuelto en film transparente (cada tubérculo por separado) y refrigerado.
Durante el almacenamiento, la película adhesiva cubre el cultivo de raíces muy herméticamente y bloquea el flujo de aire. Las zanahorias envueltas en polietileno liberan menos etileno, una sustancia que estimula la maduración excesiva.
En una toalla mojada
Si no solo ha lavado, sino que también limpió el tubérculo, colóquelo en un recipiente con agua y refrigere.Las zanahorias en agua conservan sus propiedades beneficiosas hasta por 5 días..
Una toalla húmeda es igual si envuelve verduras en ella.
Hervido
Las zanahorias hervidas son un producto terminado. Su almacenado en un estante para productos terminados, en un contenedor.
Debido al almacenamiento a largo plazo, se vuelve flácido y viscoso. Ya no es posible comerlo.
Rallado
Para que la zanahoria rallada no se acabe rápidamente y pierda sus propiedades beneficiosas, para su almacenamiento. use recipientes o frascos de vidrio con tapa... Almacenar en el compartimento para productos terminados.
Periodo de validez de las zanahorias en el frigorífico.
Periodo de validez de las hortalizas de raíz en el frigorífico. depende del método y la ubicación de almacenamiento.
El producto congelado se almacena en un congelador a una temperatura de -8 ... -20 ° C hasta por un año.
Lavado y limpiado
Zanahorias lavadas y peladas almacenado en el compartimento para productos terminados a temperaturas de +2 a + 6 ° С... En un recipiente con agua, conserva su frescura hasta por 5 días. Si cambia el agua periódicamente, la vida útil durará otros 2-3 días.
Si el tubérculo se envuelve en una envoltura de plástico y se coloca en el compartimento de verduras, su vida útil puede durar hasta un mes.
Sin refinar
Las zanahorias sin lavar se almacenan en el compartimento de verduras a una temperatura de 0 a + 3 ° С durante 1-2 meses... El tubérculo lavado se puede almacenar hasta por un mes.
Rallado
La verdura de raíz rallada se almacena en un recipiente, en el compartimento para productos confeccionados, vida útil: 10-12 días.
Hervido
¿Cuántas zanahorias hervidas se pueden almacenar en el refrigerador? El producto terminado se almacena en el refrigerador durante 2-3 días., luego comienza a deteriorarse, se vuelve blanda y mucosa. No puedes comerlo.
Consejos útiles
Algunos consejos útiles para almacenar y usar zanahorias:
- Para almacenamiento a largo plazo, elija variedades tardías de zanahorias.
- El cultivo de raíces debe alcanzar la madurez para su almacenamiento, los frutos inmaduros se deterioran rápidamente.
- Cuando guarde las zanahorias en el refrigerador, preste atención a la condensación dentro del recipiente. Su presencia indica la concentración de dióxido de carbono. Si se produce condensación, retire el producto almacenado, séquelo y vuelva a sellarlo.
- No almacene el tubérculo en contacto directo con otras verduras y frutas. Elimina la proximidad de las zanahorias a las manzanas. Las manzanas liberan etileno, que puede arruinar el sabor de las zanahorias.
- Los tubérculos pequeños, ramificados y feos se almacenan mal, por lo que es mejor comerlos de inmediato y no enviarlos para un almacenamiento prolongado.
Conclusión
En el refrigerador, las zanahorias se almacenan en pequeñas cantidades. Para que se mantenga jugoso y fresco durante varios meses, se observan ciertas condiciones. Eligen la variedad adecuada, seleccionan ejemplares sanos, observan la temperatura y la humedad. Para extender la vida útil, el cultivo de raíces se congela.