Las mejores recomendaciones sobre cómo preparar el perejil para el invierno y conservar el sabor

Con el inicio del clima frío, hay menos verduras y frutas frescas en la dieta diaria. Y si las amas de casa experimentadas se abastecen de alimentos enlatados para uso futuro, entonces no todos se dedican a la preparación de especias. Pero no subestimes su importancia. Después de todo, las verduras saturan los platos no solo con un aroma específico, sino también con vitaminas adicionales. Para conservar el perejil y otras hierbas (por ejemplo, eneldo) para el invierno, es necesario conocer algunos de los matices. En este artículo se describirá en detalle cómo preparar adecuadamente el perejil para el invierno en casa a fin de preservar el aroma.

Características de almacenar perejil en invierno.

A perejil en invierno permaneció apto para el consumo durante mucho tiempo, es necesario prepararlo cuidadosamente y elegir un método de almacenamiento. Si las condiciones no son las adecuadas, el producto perderá su valor nutricional y se deteriorará.

Salvar especia aromática útil es posible recolectando su parte del suelo en junio. Y las raíces se cosechan al final del verano.

Almacene los productos semiacabados de perejil en lugares secos, congelados, salado y enlatados.

Formación

Prepare el perejil para el almacenamiento de invierno de esta manera:

• separe las verduras de las raíces, ya que deben mantenerse por separado;
• eliminar las partes secas y podridas de la planta;
• lavar con agua corriente fría;
• seco a temperatura ambiente.

Después de eso, puede continuar con la selección de la variante de aprovisionamiento.

Formas de cosechar perejil fresco para el invierno.

Hay muchas recetas que pueden satisfacer las preferencias de cualquier ama de casa. Además, no es difícil crear condiciones para almacenar perejil.

El secado

Este método de recolección da como resultado un producto que supera a todos los demás en términos de vida útil. Después del secado, el perejil se puede consumir durante todo el año.

Al aire libre

El método para secar la especia al aire libre es largo pero efectivo. Las verduras se secan con ramas enteras o se cortan.

Cómo secar:

1. Enjuague las hierbas y déjelas sobre una toalla para escurrir el exceso de líquido.
2. Picar finamente si lo desea.
3. Extender en una capa fina (hasta 1 cm) sobre hojas de papel sin pintura.
4. Colóquelo en un área bien ventilada, como una galería acristalada.
5. Elija una esquina sombreada para evitar el amarilleo del producto.
6. Las verduras deben ser volteadas y agitadas de vez en cuando para evitar que se pudran y debatir, para acelerar el proceso.
7. Según las condiciones, la planta puede secarse de 5 a 20 días.
8. Una vez completado el proceso de secado, el producto terminado se vierte en un recipiente preparado y se almacena a temperatura ambiente.

Las raíces de perejil también se pueden secar al aire libre. Se cortan al azar y se cubren con una gasa repelente de insectos.

¡Importante! No seque la planta sobre periódicos, porque absorbe la tinta de impresión. Las bandejas de hierro tampoco son adecuadas para secar, ya que el perejil puede oxidarse y volverse negro sobre ellas.

En el horno

Esta es una de las formas más rápidas de cosechar hierbas y raíces para el invierno. Es importante controlar la temperatura, el rango óptimo es de 40 a 60 ° C. De lo contrario, la planta se quemará, las sustancias útiles desaparecerán.

Instrucción paso a paso:

1. Las verduras se colocan con ramitas o se cortan y se distribuyen en una capa delgada sobre una bandeja para hornear, las raíces se cortan en cubos o platos.
2. Seque con la puerta abierta durante 5 a 6 horas.

Congelación

Con este método no solo se conserva el aroma, sino también la máxima cantidad de vitaminas que componen la planta. Tanto las ramas enteras como la masa triturada se congelan.

Para este método de almacenamiento, use:

• Contenedor de plástico;
• papel film;
• Envase al vacío.

Las verduras se doblan en porciones en recipientes sellados para facilitar su uso posterior. Las bolsas de vacío deben estar bien selladas para evitar daños al producto. Y las verduras se pueden almacenar en film transparente o papel de aluminio enrollandolas en un rollo.

Referencia. Cuando se almacena en congelador Se recomienda firmar los recipientes con hierbas para evitar confusiones con otras especias.

Una gran opción para congelar el perejil son las bandejas para cubitos de hielo. Los tirantes resultantes son muy convenientes para su uso posterior.

Esto se hace de la siguiente manera:

• verduras picadas con un cuchillo o licuadora;
• los moldes de hielo se llenan con la masa resultante en dos tercios;
• el volumen restante se vierte con agua y se coloca en un congelador hasta que esté completamente solidificado;
• los cubos resultantes se transfieren a una bolsa y se almacenan en el congelador.

En el adobo

El perejil en escabeche tiene la vida útil más corta: no más de seis meses.

Para prepararlo se requiere:

• 2 kg de perejil;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 20 ml de vinagre;
• 1 litro de agua.

Proceso de cocción:

1. Los greens se clasifican, se lavan.
2. Empaquetado herméticamente en frascos.
3. La sal, el azúcar y el vinagre se diluyen en agua y se llevan a ebullición.
4. El adobo se vierte en frascos de perejil y se esteriliza en una cacerola con agua caliente hasta las perchas durante 30 minutos (es mejor colocar una servilleta en el fondo).

Se recomienda almacenar dicha preparación de perejil en un sótano o refrigerador.

En aceite vegetal

Las especias lavadas y picadas se colocan en frascos esterilizados y se llenan completamente con aceite. El recipiente se agita varias veces para que salgan todas las burbujas de aire. De esta forma, la hierba aromática se almacena en un lugar frío durante 3 a 6 meses.

Salazón

Este tipo de preparación prolonga significativamente la vida útil, hasta 8-9 meses.

Preparación:

• las verduras se lavan, se secan, se trituran;
• en un recipiente profundo, espolvorear con sal en una proporción de 1: 5;
• amasar, moler y poner en frascos preparados;
• apisone las verduras con más fuerza y ​​ciérrelas con tapas de plástico.

No conviene llevar latas grandes, el volumen ideal es de 0,5 litros.

¿Cuánto tiempo puedes aguantar sin congelarte?

Bajo la influencia de la luz, el perejil cortado comienza a perder vitamina C a las pocas horas, por lo que se recomienda guardarlo en una bolsa o recipiente bien cerrado en la nevera.

Pero incluso en tales condiciones, comienza a perder su presentación literalmente en 1-2 días. Además, los verdes se marchitan y se deterioran. En total, la especia aromática se puede almacenar durante un máximo de un mes sin congelarse.

Cómo almacenar en casa

El almacenamiento de las preparaciones de perejil de invierno depende directamente del método de preparación.

A temperatura ambiente

Por lo general, se recomienda que las piezas de trabajo destinadas al almacenamiento a temperatura ambiente se guarden en gabinetes de cocina... El recipiente debe estar cerrado herméticamente, evitando la erosión del aroma.

El almacenamiento incorrecto amenaza la aparición de moho y plagas alimentarias. Lo mejor es elegir frascos de vidrio o plástico. El segundo debe estar marcado como "para comida". Las bolsas de tela y cartón también son adecuadas para estos fines, pero son más difíciles de cumplir con las condiciones de detención.

En un refrigerador

En escabeche, escabeche, congelado y bañado en aceite vegetal, el perejil se conserva excelentemente en el frigorífico. Esto puede prolongar significativamente la vida útil del producto.

Pero no se recomienda utilizar productos de la misma cosecha durante más de un año. Para el perejil en aceite, el régimen de temperatura no debe exceder los + 7 ° C.

Cómo saber si el perejil se ha echado a perder

Todos los espacios en blanco deben revisarse periódicamente durante la vida útil.El perejil seco se considera estropeado si comienza a ponerse negro o si ha aparecido moho en él. Eliminar solo una parte del producto no ayudará, porque las esporas maliciosas se están extendiendo por toda la masa.

La especia en escabeche se ha deteriorado si el color de la salmuera ha cambiado. Si se vuelve blanco, el producto debe desecharse. Lo mismo ocurre con la pieza de trabajo en aceite. El perejil en mal estado, salado y congelado comienza a ponerse negro.

Conclusión

Preparar el perejil para el invierno no requiere mucho tiempo y dinero. Si se sigue la tecnología, la planta no pierde sus propiedades beneficiosas y su sabor hasta por un año. Y la idoneidad de un producto se puede determinar simplemente mediante un cambio en su color.