Las mejores formas de almacenar apio de raíz para el invierno en casa

Delicioso y jugoso las raíces de apio son extremadamente beneficiosas... Si se almacena en condiciones óptimas, puede ser un suplemento dietético útil y una fuente de vitaminas y minerales en invierno.

Se discutirá más a fondo cómo almacenar adecuadamente la raíz de apio para el invierno, de modo que la planta contenga el máximo de nutrientes.

Reglas de almacenamiento para la raíz de apio en invierno.

Si planea usar un tubérculo dentro de una semana, es suficiente envolverlo en plástico y poner en el compartimento de verduras del frigorífico. En estas condiciones, mantendrá intacto el aroma picante.

El apio se puede almacenar durante mucho tiempo sujeto al estricto cumplimiento de las siguientes reglas:

• las hojas se cortan por la raíz, quedan pequeñas raíces;
• para el almacenamiento, los frutos quedan con una superficie lisa y uniforme, sin crecimientos nudosos;
• la piel de toda la superficie debe ser densa y elástica;
• al golpear, la raíz emite un sonido sordo, lo que indica la ausencia de vacíos.

Si plantas algunas raíces pequeñas restantes en la maceta, durante el invierno puedes conseguir hojas de vitamina para ensaladas.

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Mezcla curativa a base de miel, limón y raíz de apio

Cómo asegurarse de que no pierda propiedades

En Rusia central, el apio de raíz se cosecha de las camas a finales de septiembre. - principios de octubre. Para mantenerlo sin cambios por más tiempo, se desentierra hasta la primera helada.

Las raíces desenterradas se dejan en los lechos para su maduración final durante varios días.... La piel se volverá más densa y firme y protegerá la pulpa de los microorganismos patógenos. Los cultivos de raíces maduras y secas se deforman menos durante el transporte y no se pudren durante el almacenamiento invernal prolongado.

Las hortalizas de raíz cosechadas se preparan para su almacenamiento.:

• corte las puntas en ángulo, deje un tallo de 2-3 cm de largo;
• limpiar del suelo y eliminar las raíces delgadas;
• clasificado en entero y dañado.

Se comen las hortalizas de raíz dañadas durante la cosecha En primer lugar.

En las regiones del sur de la Federación de Rusia (Kuban, región de Rostov, Cáucaso del Norte), los cultivos de raíces se almacenan durante todo el invierno en trincheras.... Las verduras preparadas se colocan en 2-3 capas en zanjas y se rocían con arena. Tapa cubierta con una capa de paja seca y tierra. El grosor óptimo de una almohadilla de tierra para el almacenamiento de apio en zanjas es de 20-25 cm.

Métodos de almacenamiento

Las amas de casa ahorrativas procesan y almacenan verduras dañadas, podridas y huecas en forma de espacios en blanco.

Enlatado

Apio enlatado - aperitivo picante para carne, pescado, verduras.

Para el adobo hervir 1 litro de agua, 40 g de sal, 30 g de azúcar, 1 cucharadita. hinojo y 1 cucharada. l. jugo de limón por 5 minutos.

Marine el apio así:

1. Se pelan 600 g de raíz y se cortan en cubos de 1 x 1 cm.
2. Espolvorear con jugo de limón, blanquear durante 2-3 minutos.
3. Pon la raíz en un frasco y llénala con adobo.
4. El frasco se envuelve en una manta durante 3-4 días.

Congelación

Para congelar, la raíz de apio se pela, se corta en tiras y se blanquea.... La pieza de trabajo se seca y se coloca en bolsas divididas en porciones en el congelador. Se utiliza para hacer salsas, sopas.

El secado

Secar la raíz es el método de almacenamiento más económico. Las hortalizas cosechadas se lavan, pelan y secan. La pulpa se corta en tiras o rodajas y se seca. Secar el apio es conveniente:

• en una secadora eléctrica;
• En el horno;
• en el aire fresco.

Blanco almacenados en frascos de vidrio con tapa o en bolsas de papel encerado en un lugar seco.

Fresco

El sabor y el aroma especiados permanecen sin cambios cuando se almacena la raíz, la hoja y el pecíolo de apio sin lavar. en una bolsa de plástico en el refrigerador. El período de almacenamiento seguro no supera los 7-10 días.

Trastero en el sótano, garaje, sótano

De una pieza, seleccionado La raíz de apio retiene la máxima cantidad de sustancias valiosas durante el invierno.... Tal vegetal compensa la deficiencia de vitaminas en una escasa dieta de invierno y diversifica el menú habitual.

En la bodega, el apio se almacena de una de las formas seleccionadas.:

1. Los cultivos de raíces se sumergen en la arena en posición vertical, pero los pecíolos se dejan en la superficie.
2. Se sumergen en una solución de arcilla líquida, se secan y se colocan en cajas de 5-6 kg.
3. Coloque las raíces en un montón, rocíe cada capa con una capa de arena o tierra con la adición de tiza para protegerla de la descomposición.

Si se sigue estrictamente esta regla, la raíz de apio conserva Aroma intenso y firmeza hasta primavera.

En casa

No almacene la raíz de apio a temperatura ambiente., el balcón tampoco es adecuado debido a los cambios de temperatura. En ausencia de un sótano, un cobertizo y un sótano, los habitantes de la ciudad organizan el almacenamiento doméstico de los cultivos de raíces en el refrigerador.

En un refrigerador

Una pequeña cosecha de apio de raíz es fácil de almacenar sin cambios en el refrigerador hasta la primavera. La verdura preparada se limpia de tierra y se lava a fondo. Raíces grandes y pequeñas, la parte superior se corta, la pieza de trabajo se seca.

El apio se envasa en bolsas de plástico y se coloca en el compartimento de verduras.... Allí estará acostado hasta la primavera.

Cómo almacenar apio de hoja y tallo

No solo se comen raícespero también hojas de apio y pecíolos. También se almacenan en un sótano o apartamento hasta el invierno.

Apio frondoso después de la recolección, lavado y secado sobre una toalla de papel... Las hojas se envuelven en papel de aluminio y se almacenan en el frigorífico. La vida útil de las verduras es de 10 a 14 días.

¡Atención! Las verduras húmedas envueltas en polietileno se almacenan en el refrigerador por no más de 2-3 días.

Apio peciolado utilizado para hacer jugos y ensaladas... La tarea principal al almacenar una pieza de trabajo de este tipo es ahorrar la humedad en la pulpa tanto como sea posible. Los pecíolos se almacenan durante no más de 2 a 2,5 meses. En el futuro, perderán su jugosidad y una cantidad significativa de vitaminas.

Para el almacenamiento, los tallos se extraen del suelo junto con las raíces, se limpian... Los paquetes se mantienen intactos y no se desmontan en partes separadas. Secados durante 2-3 horas al aire libre, los tallos se envuelven con una película adhesiva y se almacenan en un lugar frío y seco.

Consejos y trucos sobre el tema.

Los jardineros experimentados saben algunos secretos del almacenamiento a largo plazo del apio:

1. La temperatura óptima para almacenar el apio de raíz en la bodega es 0 ... + 1 ° С, humedad: no más del 90%.
2. El apio peciolado a menudo se deja en el suelo antes de la primera helada. Para mantener los pecíolos blancos por más tiempo, no verdes y amargos, se cubren con un material no tejido oscuro.
3. El apio de hoja y pecíolo se almacena junto con la raíz y el terrón en la bodega. Para evitar que la planta se marchite por más tiempo, se deja caer en cajas con arena, que se humedece periódicamente.
4. El apio cortado antes de la floración es apto para congelar. La parte verde de tales plantas tiene un sabor más delicado.

Para mantener las pérdidas de cultivos al mínimo, las verduras se clasifican periódicamente, los especímenes podridos se desechan.

Conclusión

El apio es una planta no caprichosa que se puede almacenar sin cambios hasta el final del invierno. La elección del método de almacenamiento para la raíz del apio depende de la cantidad de cultivo y de la disponibilidad de una bodega o un refrigerador espacioso.