Cómo almacenar correctamente la granada en casa.

La granada es una fruta de temporada, también importada. En nuestro país, los suministros se hacen desde países cálidos, donde las cosechas se recolectan de septiembre a enero. En este artículo te contamos cómo almacenar las granadas para que se mantengan frescas por más tiempo y cómo hacerlo correctamente.

Características y reglas básicas para almacenar granada.

Los principios fundamentales del almacenamiento adecuado de las granadas:

• las frutas frescas requieren un nivel moderado de humedad, ventilación y un régimen de temperatura estable;
• es mejor congelar en un paquete al vacío, es deseable almacenar de esta forma por no más de un año y descongelar lentamente;
• mantenga los alimentos enlatados en un lugar fresco lejos de la luz solar directa;
• guarde las bayas secas en un lugar seco y oscuro.

Selección y preparación de frutas

Para mantener la fruta en casa el mayor tiempo posible, debe elegir cuidadosamente la fruta.

El momento óptimo para comprar para uso futuro es de noviembre a enero. Fue durante este período que la mayor selección de frutas importadas.

La granada debe estar madura. Una fruta arrancada tempranamente no siempre puede madurar, lo que significa que su sabor estará lejos de lo esperado. Factores externos de madurez de la fruta:

• no debe haber áreas verdosas en el área de la inflorescencia, la corona en sí se ve seca;
• la cáscara está ligeramente seca con un ligero brillo y parece que cubre los granos;
• al presionar sobre la superficie, se escucha un ligero crujido.

El color de la piel de las diferentes variedades de granada varía del amarillo verdoso al burdeos. El color de los granos es variado: desde casi transparente, como el cristal, hasta rubí oscuro.

Los frutos seleccionados no deben tener rastros de podredumbre, daños en la piel, manchas marrones o marrones, lados arrugados.

Si la granada está blanda, lo más probable es que esté ligeramente congelada, podrida por dentro o dañada durante el transporte.

Para el almacenamiento, se eligen frutas con un diámetro de 8-10 cm, densas, jugosas y pesadas, de hasta 500 g cada una.

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Cómo almacenar la granada correctamente

Para preservar el sabor y las cualidades útiles de la fruta, es importante proporcionarle las condiciones óptimas:

• temperatura constante dentro de + 1 ... + 2 ° C;
• buena ventilación;
• nivel de humedad dentro del 80%.

En estas condiciones, la fruta permanece fresca durante varios meses.

¡Atención! A + 1 ... + 2 ° C, las variedades ácidas se almacenan hasta por 9 meses, y las dulces, hasta por 5.

Donde almacenar

Es difícil mantener una temperatura constante cercana a cero. Pero dependiendo del estado de la fruta, su almacenamiento en su conjunto o procesado, así como los fines de su uso posterior, se eligen diferentes lugares:

• balcón;
• bodega o sótano;
• refrigerador;
• congelador;
• habitación.

Que almacenar

Las semillas de granada son muy jugosas y la piel densa evita que la humedad se evapore. Para ralentizar aún más el proceso de deshidratación, existen formas de:

1. Vierta arcilla diluida para espesar la crema agria en la corona (lugar de inflorescencia). Después de esperar a que la solución se seque, envíelo al almacenamiento. Corteza se secará gradualmente, pero los granos permanecerán jugosos. Este método le permite aumentar el período de almacenamiento de frutas en un refrigerador o bodega hasta 4-5 meses, mientras que sin arcilla, la vida útil se limita a 2 meses.
2. Envuelva cada fruta en papel. No solo ralentizará el proceso de evaporación de la humedad, sino que también evitará la pudrición. Cambie el papel a medida que se moje para evitar que se pudra o se enmohezca.

Métodos de almacenamiento

Dependiendo del propósito del uso posterior, el producto se almacena en diferentes formas.

Totalmente

Si le gusta comer granos frescos, guárdelos enteros en el refrigerador, la galería, la despensa o el sótano.

También puede congelar la fruta entera y usarla para cocinar o exprimir jugo después de descongelar.

En forma de granos

Si planea usar los granos en los próximos 1 a 2 días para comer, agregar a ensaladas, hornear o decorar platos, prepárelos con anticipación y guárdelos en el refrigerador.

Si la granada se echó a perder y tuvo que pelarla, puede almacenar las bayas durante un período más largo en el congelador.

En forma de jugo

El jugo de granada es delicioso por sí solo. Sirve como base para la preparación de mousses, gelatinas, salsas y otros platos. Almacene jugo fresco y esterilizado. Los métodos y períodos de almacenamiento varían.

Características del almacenamiento de frutas peladas y sin pelar.

A temperatura ambiente y en el refrigerador, las frutas enteras duran mejor y más que los granos pelados.... Despegue inmediatamente antes de usar.

Para el almacenamiento en el refrigerador o en el balcón, es óptimo elegir frutas grandes para que pierdan humedad más lentamente. Si las granadas son de diferentes tamaños, almacene las grandes por separado de las medianas y utilice las más pequeñas lo antes posible o congélelas.

En el congelador, la fruta, tanto entera como desmontada, se almacena durante el mismo tiempo. Las frutas enteras se lavan solo si es necesario. Basta con secarlos con una toalla. Es mejor congelar muestras pequeñas o medianas para que el proceso de congelación sea más rápido y uniforme.

Para ahorrar espacio, coloque los granos ya limpios en el congelador. No se recomienda lavarlos. Para mayor comodidad, colóquelos inmediatamente en bolsas o contenedores en porciones.

¡Importante! Descongele las granadas lentamente, preferiblemente en el estante superior del refrigerador. Entonces la fruta se mantendrá características beneficiosas y no fluirá. No se permite volver a congelar.

Almacenamiento reciclado

La granada se consume no solo fresca. A partir de él se preparan jugos, vinos, jarabes, conservas, salsas, malvaviscos, que se agregan a los condimentos.

El secado

El popular condimento indio se elabora tomando granos secados al sol durante una semana, que luego se fríen y se muelen. La especia a menudo se complementa con cáscaras de granada secas y molidas. Este condimento se llama anardana. Se agrega a cualquier plato de verduras y frijoles, y los kebabs se marinan en él.

¡Importante! Las cáscaras de granada contienen más nutrientes que los cereales. En la India y Asia Central, las salsas, especias y tinturas se elaboran a base de polvo de cáscara seca y se utilizan activamente en la medicina popular.

Congelación

Puede congelar la fruta entera, sus granos o jugo exprimido. Para hacer esto, una granada entera o granos limpios de películas son suficientes para colocar en una bolsa con cierre y eliminar el exceso de aire de allí. Y el jugo se congela en moldes de hielo desechables y se saca según sea necesario para hacer salsa, compota, helado, gelatina o malvavisco.

Referencia. Pasar la aspiradora contribuye a una mejor conservación de los productos, previene la aparición de "nieve" cuando se congelan. El aire se extrae de la bolsa con cierre con el contenido, bajándolo gradualmente al agua. Exprime las burbujas restantes, después de lo cual queda cerrar con cuidado la cremallera y secar la superficie de la bolsa.

Envase

Los productos de almacenamiento a largo plazo son mermeladas, conservas, jarabes, salsas y compotas. Mientras recibe placer gastronómico, simultáneamente satura el cuerpo con vitaminas, minerales y aminoácidos, en los que la fruta es rica incluso después del tratamiento térmico.

¡Atención! Si tienes una granada ácida, puedes usar el método de evaporación para crear una salsa narsharab rica, viscosa y aromática, un condimento ideal para platos de carne y pescado.

Periodos de almacenamiento

El período durante el cual la fruta conserva sus cualidades beneficiosas y su rico sabor depende de la temperatura, la humedad y la ventilación. En ausencia de humedad, la temperatura se convierte en un factor decisivo.

Cuánta granada se puede almacenar a diferentes temperaturas:

• de -15 a -24 ° C - hasta 1 año;
• de +1 a + 2 ° C - de 5 a 9 meses (para variedades agridulces, respectivamente);
• de +4 a + 8 ° C - hasta 2 meses;
• de +18 a + 25 ° C - 7-14 días.

Cuántos granos sin cáscara se almacenan:

• de -15 a -24 ° C - hasta 1 año;
• de +4 a + 8 ° C - hasta 4 días;
• de +18 a + 25 ° C - 1 día.

El jugo recién exprimido se almacena a temperaturas de +4 a + 8 ° C hasta por 3 días.

Jugo esterilizado, compota, mermelada, almíbar o salsa hervida:

• de +4 a + 8 ° C - hasta 1 año;
• de +18 a + 25 ° C - hasta 6 meses.

Las granadas secas se almacenan a temperaturas de +18 a + 25 ° C hasta por 1 año en un lugar oscuro y seco en un recipiente hermético o en bolsas de papel herméticas.

¡Importante! Si almacena frutas enteras en el refrigerador, en el balcón o en el sótano, inspecciónelas regularmente. Si hay signos de deterioro, pele la fruta, retire las partes dañadas y podridas, procese o congele.

Consejos útiles

Los siguientes consejos ayudarán a mantener las granadas frescas por más tiempo:

1. Envuelva la fruta en pergamino para mantenerla jugosa y evitar que la humedad se pudra.
2. Coloca las granadas en una capa en el cajón. Esto proporcionará ventilación, humedad uniforme y un acceso más fácil para monitorear las condiciones.
3. Evite cambios bruscos de temperatura o descensos a 0 ° C.
4. Verifique las existencias con regularidad para identificar las frutas que han comenzado a deteriorarse y retírelas a tiempo.
5. Almacene frutas de diferentes tamaños por separado.

Conclusión

Está en nuestro poder abastecer a toda la familia de frutas y preparaciones sabrosas y saludables hasta la nueva cosecha. Lo principal es proporcionarles circulación de aire, temperatura y humedad óptimas. Esto requiere muy poco esfuerzo, pero enriquecerá significativamente la dieta y diversificará la mesa, lo que es especialmente importante a principios de la primavera, cuando el cuerpo tiene deficiencia de vitaminas.