¿Es posible secar viburnum y cómo hacerlo en casa?
Los productos naturales son, sin duda, mejores que las vitaminas sintéticas. Para proporcionar al cuerpo elementos importantes para el funcionamiento y el mantenimiento de la actividad, la medicina tradicional sugiere usar viburnum con regularidad.
Dado que el período de su maduración en la naturaleza es limitado, las bayas se cosechan para uso futuro. Hay diferentes formas de conservar el sabor y los beneficios del viburnum. Uno de los más populares es el secado.
El contenido del artículo
¿Es posible secar viburnum?
Viburnum es poco exigente para las condiciones de almacenamiento, el fresco se almacena en el refrigerador durante 5-6 meses a una temperatura constante de + 5 ... + 8 ° C. Luego, las bayas se marchitan, pierden su sabor y aroma característicos y se vuelven inutilizables. La nueva cosecha no madurará hasta finales de septiembre y principios de octubre.
Para mantener el viburnum por más tiempo y para que las bayas no pierdan sus propiedades beneficiosas con el tiempo, se seca. Esta es la mejor opción para la obtención de materias primas, en las que el contenido de componentes biológicamente activos cambiará ligeramente, sin perder las cualidades curativas.
Los beneficios del secado de viburnum:
- las vitaminas, micro y macroelementos en la composición de las frutas se pierden mínimamente;
- no se utilizan productos químicos;
- la preparación no requiere mucho tiempo, gastos financieros adicionales, habilidades culinarias especiales;
- con una gran cosecha, la cantidad de productos recolectados no está limitada, por ejemplo, por el volumen del congelador, como es el caso de la congelación.
Las desventajas son principalmente el secado natural: es un ciclo de producción largo, que depende de las condiciones climáticas.
¿Cuál es el uso del viburnum seco?
Las bayas de viburnum se utilizan como vitamina y agente antiinflamatorio, un estabilizador del sistema inmunológico.
Té elaborado con frutos secos tonifica, repone la falta de nutrientes (las frutas contienen vitaminas C, K, P, E, B3, B9, selenio, zinc, manganeso, magnesio, hierro, etc.). Con enfermedades ya existentes del sistema respiratorio, el té actúa como antipirético, diaforético, alivia la severidad e intensidad de la tos, calma la mucosa oral irritada.
Las bayas mejoran la contracción del músculo cardíaco, se utilizan para tratar y prevenir enfermedades del sistema cardiovascular (aterosclerosis, isquemia, infarto de miocardio, hipertensión arterial). Los flavonoides en las frutas fortalecen las paredes de los capilares y los vasos sanguíneos, estabilizan la presión arterial.
La herramienta tiene un efecto diurético, elimina el exceso de líquido del cuerpo y alivia el edema cardíaco y renal. Las bayas estimulan la digestión, tienen propiedades coleréticas.
Viburnum es bueno para el sistema digestivo. La fibra limpia de toxinas, ayuda a restablecer el equilibrio de la microflora, estimula la peristalsis intestinal y activa el metabolismo. Las pectinas ayudan a limpiar el tracto digestivo.
Debido a las vitaminas B, las bayas tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso:
- estimular la actividad cerebral;
- reducir el grado de estrés psicoemocional;
- aumentar la resistencia y la capacidad de trabajo;
- mejorar la memoria y la concentración.
Kalina es un poderoso antioxidante natural que neutraliza los efectos nocivos de los radicales libres en las células del cuerpo, minimizando el riesgo de desarrollar cáncer.
Las bayas de Viburnum son un producto cosmético popular en el cuidado de la piel y el cabello en el hogar. Tonifican, protegen contra los efectos negativos de factores externos, estimulan la producción de colágeno, regulan el trabajo de las glándulas sebáceas e inhiben los procesos inflamatorios.
Referencia. La decocción y la infusión de bayas secas ayudan a detener la caída del cabello, estimulan el crecimiento del cabello y restauran la estructura. El cabello se vuelve suave y sedoso sin caspa.
Kalina es bien aceptada por el cuerpo y las reacciones secundarias son extremadamente raras. Las bayas pueden dañar el cuerpo en caso de alergia al producto, insuficiencia renal / hepática grave, tromboflebitis. Los frutos de personas con hipotensión, un aumento del volumen de eritrocitos en la sangre, un alto nivel de hemoglobina, una mayor concentración de corpúsculos y plasma (hematocrito) deben usarse con precaución.
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Los frutos maduran de agosto a octubre, pero es mejor recolectarlos después de la primera helada, ya que bajo la influencia de las bajas temperaturas el amargor desaparece o se vuelve menos pronunciado. Las bayas se cosechan en plena madurez, cortando con tijeras de podar junto con el tallo para retener la mayor parte del jugo.
Preparación de bayas
Si se pretende secar racimos enteros, basta con enjuagarlos a fondo con agua corriente, meterlos en un colador para escurrir el exceso de agua, ponerlos sobre una toalla de algodón o colgarlos para que se sequen.
Para secar el viburnum en el horno, el secador eléctrico y otros métodos de recolección, las bayas se quitan de las ramas, se quitan las muestras estropeadas y blandas y se quitan los tallos.
Cómo secar viburnum
El secado es la eliminación del líquido de las bayas por evaporación.... Hay muchas formas de secar viburnum en casa. El método específico se elige en función del grado de madurez de las bayas, su densidad, la economía del proceso, el estado requerido del producto final.
Si las condiciones climáticas lo permiten, las bayas se secan al aire libre con luz natural. Un secador eléctrico, un microondas o un horno facilitan y aceleran la preparación de las materias primas cambiando la temperatura, la humedad y la presión.
Al aire
Secar al aire libre es la forma más económica de cosechar bayas. No requiere dispositivos especiales, equipos técnicamente sofisticados y se realiza bajo luz natural, temperatura del aire y humedad.
Cómo secar al aire viburnum:
- Enjuague bien las bayas preparadas para limpiar el agua, retire los tallos, transfiéralo a un colador para vidrio el líquido.
- Extienda las frutas en una capa uniforme sobre una toalla de algodón para absorber la humedad. Las materias primas húmedas tardan más en secarse y se almacenan menos.
- Doble el viburnum en un recipiente poco profundo y déjelo en un lugar bien ventilado, fuera de la luz solar directa.
- Gire las bayas a diario con las manos para que no se bloqueen.
- Secar a secar en interiores o bajo un dosel por la noche.
En promedio, el proceso toma de 5 a 7 días, dependiendo de las condiciones climáticas. La temperatura óptima del aire es de + 25 ... + 30 ° C.
Viburnum se seca al aire libre y en racimos. Se forman pequeños racimos a partir de las ramas, atados con un hilo, atados con bayas en un lugar bien ventilado donde no hay luz solar. Para proteger las frutas del polvo, la precipitación, las bacterias, los paquetes se colocan previamente en bolsas de papel.
En el horno
El horno es ideal para preparar viburnum para el invierno, permite secar en cualquier momento conveniente, independientemente de las condiciones climáticas.
Cómo secar frutas en el horno:
- Enjuague las bayas preparadas y séquelas con una toalla de algodón.
- Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, transfiera el viburnum, póngalo en un horno precalentado a + 60 ... + 80 ° C.
- Seque el viburnum con la puerta ligeramente abierta, revolviendo ocasionalmente las bayas con las manos.
En una secadora eléctrica
Una secadora eléctrica acelera significativamente la recolección de bayas, acorta el ciclo de producción a varias horas, mientras que el secado natural tarda al menos 5 días. Esta tecnología de procesamiento de materias primas permite preservar completamente las propiedades organolépticas de las frutas (sabor, color, aroma).
Una desventaja significativa del método es que cuando se utilizan altas temperaturas, la composición química del producto cambia y la cantidad de elementos útiles para el cuerpo disminuye.
Cómo secar viburnum en una secadora eléctrica:
- Preparar las bayas, retirarlas en mal estado y blandas, enjuagar varias veces hasta que se aclare el agua. Elimina la humedad restante con una toalla de papel o coloca la materia prima sobre un paño de algodón doblado en varias capas y deja que se seque de forma natural.
- Extienda las frutas de manera uniforme en paletas, establezca el régimen de temperatura adecuado (de manera óptima + 60 ... + 80 ° C). Debido a la piel tirante, es posible un secado lento. La cosecha se acelera escaldando previamente las bayas en agua hirviendo durante 10 a 20 segundos.
Cómo verificar la preparación
La preparación de la fruta está determinada por su apariencia. Las bayas bien secas son redondas, arrugadas y ligeramente aplanadas, firmes al tacto, aroma suave, sabor dulce, con un ligero amargor.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las bayas secas se envasan en recipientes de vidrio sellados o recipientes de plástico. La pieza de trabajo se almacena en una habitación seca y bien ventilada, fuera del sol.
Referencia. En las bolsas de tela, la vida útil de las materias primas se reduce 2 veces.
En condiciones óptimas, las bayas conservan su sabor y beneficios durante todo el año.
Como y donde aplicar
Al cocinar, las frutas se consumen frescas o congeladas, se muelen con azúcar o miel, se prepara té y se procesa en jugo. Las jaleas, mermeladas, compotas, jarabes y gelatinas se preparan a partir del jugo de frutas viburnum. Las bayas se utilizan como ingrediente en salsas para platos de carne y pescado, se agregan a ensaladas de frutas, se elaboran productos horneados, confitería, miel, malvaviscos y mermeladas.
¡Interesante! Los frutos se combinan especialmente bien con el fresno de montaña: el viburnum suaviza el amargor del fresno de montaña y eso le da al plato un sabor y aroma agradables.
Kalina es un producto popular de dietas y días de ayuno. Las bayas tienen un bajo contenido calórico (26 kcal por 100 g), proporcionan un equilibrio de nutrientes durante la pérdida de peso, eliminan el exceso de líquido del cuerpo y lo alivian del edema. La fibra elimina las toxinas de los intestinos, mejora su peristalsis.
Las bayas secas, frescas y congeladas se utilizan como materias primas medicinales. Sobre su base, se prepara una decocción, infusión para uso externo e interno. Las bayas frescas se utilizan como agente diaforético y colerético, utilizado para enfermedades respiratorias, diarrea, colecistitis, colelitiasis, como tónico general para resfriados.
Para el tratamiento y prevención de dermatitis, cicatrización de heridas y quemaduras, se utiliza jugo de viburnum recién exprimido.
Otros métodos de adquisición
En casa, además del secado, también se practican otros métodos de recolección de viburnum para el invierno.
Fresco en el frigorífico
Los cepillos Viburnum se lavan para aclarar el agua, se secan, se empaquetan en bolsas para almacenar alimentos y se colocan en el refrigerador, en el compartimiento para verduras / frutas.
Congelación
Para aumentar la vida útil, el viburnum se congela en racimos enteros, pero primero se permite separar las bayas. Los frutos no están prelavados, ya que lo hacen inmediatamente después de descongelar. Para eliminar el exceso de humedad, las bayas se colocan sobre una estopilla doblada en varias capas y se dejan durante 4-5 horas. Luego se transfieren a recipientes de plástico o bolsas especiales para congelar. De esta forma, las materias primas se almacenan durante 12-24 meses.
El secado
Las bayas puras sin tallos se sumergen en agua caliente y se blanquean durante 3-4 minutos para eliminar el amargor. Después de eso, se seca ligeramente, se espolvorea con azúcar (250 g por 1 kg de materia prima) y se deja durante un día a temperatura ambiente.Al día siguiente, se escurre el jugo resultante, las frutas se vierten nuevamente con 250 g de azúcar y se mantienen durante un día a temperatura ambiente. El jugo se retira nuevamente y el viburnum se vierte con almíbar caliente hecho de azúcar y agua. Después de 5 minutos, se escurre el almíbar.
Los frutos se colocan en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y se colocan en un horno precalentado a + 85 ° C durante media hora. Cuando las bayas estén completamente frías, se transfieren a un recipiente de vidrio o plástico hermético.
Viburnum puré con azúcar
Las bayas se separan de las ramas, los tallos y los especímenes estropeados se retiran, se lavan con agua corriente y se secan sobre una toalla de papel. Mezcle las frutas con azúcar en una proporción de 1: 2, conviértalas en una masa homogénea con una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne. El puré se almacena en frascos de vidrio estériles con tapa sellada en un lugar fresco. La vida útil es de 12 meses.
Jugo
Las bayas limpias y secas se procesan en jugo con un exprimidor. El líquido resultante se mezcla con azúcar en una proporción de 1: 1. La bebida se vierte en un recipiente de plástico estéril con tapa hermética. Conservar en el frigorífico.
Tintura
La tintura se usa exclusivamente como medicamento para el tratamiento y prevención de convulsiones, infecciones respiratorias, enfermedades hepáticas, úlceras de estómago y duodenales, colecistitis.
¡Importante! Antes de usar la tintura con fines terapéuticos, consulte primero a su médico.
Para preparar la tintura, se combinan 50 g de bayas de viburnum con 500 ml de vodka (la proporción debe ser 1:10) y se mezclan. Insista en una botella de vidrio oscuro durante 1 mes. Almacene en un recipiente limpio y seco con tapa sellada, fuera de la luz solar directa. La vida útil es de hasta 5 años.
Mermelada
El jarabe se cocina con 1,5 kg de azúcar y 500 ml de agua purificada. Agregue 1-1.2 kg de bayas de viburnum, revuelva, hierva y retire del fuego. Dejar en una habitación a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego vuelven a hervir, hierven durante 20-30 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma. La mermelada se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas metálicas. Conservar en el frigorífico 1-2 años.
Mermelada
Se vierte 1 kg de bayas previamente preparadas con 0,5 litros de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 30 minutos. Agrega 1,5 kg de azúcar, mezcla y cocina por 40 minutos más. La mermelada caliente se vierte en frascos de vidrio esterilizados, enrollados.
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Conclusión
Hay muchas formas de cosechar viburnum para el invierno. Dependiendo del destino, las bayas se secan, se secan, se congelan, se mantienen frescas, se procesan en bebidas de frutas, se preparan jugos, gelatinas, mermeladas y malvaviscos. Para el tratamiento y prevención de diversas afecciones dolorosas, se hacen infusiones y decocciones a partir de las frutas. Sujeto a la tecnología de cosecha, el viburnum seco no es inferior en utilidad al fresco, disponible para uso durante todo el año y no solo durante el período de maduración en la naturaleza.