Las mejores recetas instantáneas de remolacha en escabeche para borscht frío

Creciente y el uso de remolacha para Cocinando borscht o ensaladas son comunes. Pero pocas personas saben que las preparaciones a partir de esta verdura simplifican y aceleran enormemente el proceso de cocción de muchos platos.

Las remolachas en escabeche de preparación instantánea para borscht frío serán el componente principal de un plato de verano tan delicioso como un frío, y también servirán como un excelente aperitivo para la mesa como plato independiente.

Blancos rápidos de remolacha para borsch

¿Cómo encurtir una verdura de forma rápida y sabrosa? Es sencillo. La tarea principal es elegir un cultivo de raíces de tamaño pequeño adecuado y un color burdeos brillante. Si no sigue esta regla, existe el riesgo de obtener un producto en escabeche de mala calidad y un color pálido y poco apetitoso de la pieza de trabajo. Marinar no tardará mucho.

Referencia. Es bueno diversificar las piezas de trabajo con otras verduras: zanahorias, frijoles, repollo, etc.

Receta clásica

La forma más fácil y económica.

Ingredientes:

• remolacha hervida - 1,5 kg;
• cebollas - 0,25 kg;
• vinagre 6% - 400 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - 260 g;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• pimienta negra - 20 guisantes;
• agua - 900 ml.

Preparación:

1. Enfriar las remolachas y cortarlas en cubos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
3. Coloque los pimientos, las cebollas y las remolachas en un recipiente de almacenamiento.
4. Mezcle agua y vinagre en una cacerola.
5. Agrega sal, azúcar y laurel.
6. Llevar a ebullición y verter la marinada sobre las verduras cocidas.
7. Dejar en el frigorífico un día.

Guarde el producto terminado en el refrigerador, cerrando bien la tapa.

Remolacha en escabeche con vinagre / ácido cítrico

Esta receta no requiere tratamiento térmico, por lo que todas las propiedades útiles se conservan en el producto.

Ingredientes:

• remolacha - 1 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• aceite de girasol - 200 ml;
• vinagre - 60 ml;
• cilantro - 15 g;
• pimiento rojo - 20 g;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal - 40 g

Preparación:

1. Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso.
2. Agrega el ajo picado.
3. Agrega el azúcar, la sal y el cilantro.
4. Mezcle bien, vierta vinagre y aceite.
5. Deje marinar durante 8 horas.

Para marinar el plato más rápido, déjelo en la mesa durante 1-2 horas y luego póngalo en el refrigerador.

Con rábano picante y ajo

Si prefiere un sabor más picante, tome nota de esta receta.

Ingredientes:

• remolacha - 2 kg;
• rábano picante - 60 g;
• vinagre - 400 g;
• azúcar - 60 g;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• clavos - 5 piezas.;
• agua - 1 l.

Preparación:

1. Pelar la verdura y cortarla en tiritas.
2. Doblar en un recipiente para cocinar.
3. Agregue las especias, el ajo, el rábano picante y cubra con agua.
4. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Escurrir la salmuera, enfriar, verter el vinagre.
6. Vierta las remolachas nuevamente, déjelas macerar.

Con la ayuda de una receta de este tipo, también se preparan para el invierno. En este caso, coloque la remolacha en blanco en frascos esterilizados y enrolle.

Con frijoles

Remolacha en escabeche con frijoles - una ensalada excelente para una mesa festiva y una gran alternativa a la vinagreta.

Ingredientes:

• remolacha - 1,5 kg;
• tomate - 1,5 kg;
• Pimienta búlgara - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• frijoles - 0,3 kg;
• aceite vegetal - 0,25 l;
• vinagre - 80 ml;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 100 g.

Preparación:

1. Lave los frijoles y cocine hasta que estén medio cocidos.
2. Pasar los tomates por una picadora de carne.
3. Picar el pimiento y la cebolla.
4. En una cacerola, combine el tomate, la remolacha y el vinagre.
5. Ponga en el fuego y después de hervir, cocine durante 10-15 minutos.
6. Agrega las cebollas, las zanahorias y vuelve a hervir durante 10 minutos.
7. Agregue pimienta, frijoles y especias a una cacerola con tomates y remolachas.
8. Cocine hasta que esté completamente cocido durante 15-20 minutos.

Remolacha entera en escabeche

Este método de cocción permite utilizar la remolacha en una variedad de platos. La verdura en cubitos es adecuada para ensaladas y borscht, y anillos, como refrigerio.

Ingredientes:

• remolachas medianas - 7 piezas.;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• vinagre - 30 g;
• sal - 40 g;
• azúcar - 25 g;
• agua - 1 l.

Preparación:

1. Hervir la remolacha, enfriar y pelar.
2. Ponga pimienta, laurel y remolacha en un recipiente para decapado. Dejar de lado.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre, sal y azúcar.
4. Ponga al fuego y cocine durante 5 minutos después de hervir.
5. Vierta la marinada preparada sobre las remolachas. Conservar en el frigorífico después de enfriar.

¡Importante! No use verduras grandes, no se marinarán bien.

Aderezo de remolacha con zanahorias

Este plato universal es adecuado tanto para la preparación de borscht como para un refrigerio ligero en la mesa.

Ingredientes:

• remolacha - 2 kg;
• sal - 1 cucharada. l.;
• zanahorias - 0,5 kg;
• pimienta - 0,25 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• vinagre - 125 ml;
• azúcar - 125 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• ajo - 1 kg;
• perejil - 1 kg.

Preparación:

1. Rallar las remolachas y las zanahorias.
2. Pica el pimiento y la cebolla en dados.
3. Mezcle todas las verduras y colóquelas en la estufa.
4. Una vez exprimidas las verduras, añadir el vinagre, el azúcar, la pimienta y el aceite.
5. Después de hervir, cocine durante 60 minutos.
6. Agregue el ajo y el perejil, hierva por otros 15 minutos.
7. Retirar del fuego y refrigerar.

Coloque el plato enfriado en frascos y cierre las tapas.

Remolacha en escabeche picante

Esta receta no dejará indiferente a ningún hombre.

Ingredientes:

• remolacha - 1 kg;
• verdes - 1 manojo;
• ají - 0.5 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• cilantro - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 20 g;
• sal - 15 g;
• agua - 1 l.

Preparación:

1. Prepare la marinada: agregue azúcar, laurel, sal y especias al agua.
2. Cocine durante 10 minutos y deje reposar durante 3 horas.
3. Hervir las remolachas y cortarlas en barras.
4. Colocar en frascos y verter sobre la marinada caliente.

Si usa una receta para preparaciones de invierno, los frascos de verduras deben esterilizarse durante 25 minutos.

¡Importante! Asegúrese de calentar la marinada cuando esté infundida. De lo contrario, las verduras no se marinarán.

Cómo hacer los preparativos para el invierno.

Hay muchas formas de encurtir una verdura para el invierno. Para algunos, la esterilización es necesaria, mientras que para otros, puede prescindir de ella. Considere las recetas más deliciosas y probadas para hacer preparaciones caseras. El enlatado de remolacha es un proceso simple.

Con esterilización

Una de las recetas más deliciosas y sencillas es el aderezo de borscht para el invierno. Gracias a esta preparación, la preparación de borscht se simplifica enormemente.

Ingredientes:

• remolacha - 2 kg;
• cebollas - 2 kg;
• zanahorias - 2 kg;
• tomate - 2 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• azúcar - 150 g;
• sal - 140 g;
• granos de pimienta - 20 piezas.;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• aceite vegetal - 400 ml;
• vinagre - 100 ml;
• agua - 120 ml.

Preparación:

1. Rallar zanahorias y remolachas.
2. Corta la cebolla en cubos pequeños.
3. Coloque todas las verduras picadas en una cacerola, revuelva.
4. Agregue agua, sal, ½ vinagre y ½ aceite.
5. Ponga al fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Cortar los pimientos en tiras, enrollar los tomates, agregarlos a las verduras hirviendo.
7. Agregue allí las especias restantes, el vinagre y el aceite vegetal.
8. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, revuelva constantemente.
9. Doble el aderezo en frascos esterilizados, enrolle y enfríe.

Es necesario almacenar el producto enlatado en un sótano o una habitación oscura y fresca.

Sin esterilización

¿No tienes tiempo para la esterilización? Toma nota de la siguiente receta.

Ingredientes:

• remolacha - 1,5 kg;
• vinagre - 150 ml;
• azúcar - 40 g;
• sal - 15 g;
• agua - 750 ml;
• clavos - 4 piezas.;
• hoja de laurel - 6 piezas.;
• pimienta negra - 6 guisantes.

Preparación:

1. Hervir las remolachas y cortarlas en aros.
2. Doblar bien en frascos, verter agua hirviendo, dejar actuar durante 10 minutos.
3. Escurrir el agua en una cacerola, agregar las especias y hervir.
4. Agregue vinagre a la marinada hirviendo y retírelo del fuego.
5. Vierta la marinada sobre los frascos y enrolle.
6. Dar la vuelta a los bancos y cubrir con una manta. Dejar enfriar y llevar a la despensa.

Recuerde, esparza uniformemente la pimienta y las hojas de laurel sobre los frascos antes de verter la marinada.

Las mejores recetas de borscht frío con remolacha en escabeche.

Ahora sabes cómo encurtir remolachas de forma rápida y sabrosa. ¿Pero qué cocinar con eso? Hay muchas opciones, una de ellas es el borscht frío.

Kholodnik es un plato original con muchas propiedades útiles. Enriquece el cuerpo con sustancias útiles, refresca en días calurosos. Contiene una gran cantidad de fibra, indispensable para el normal funcionamiento del sistema digestivo. Considere las opciones más deliciosas y originales para este plato.

Borscht frío clásico

Una receta que toda ama de casa debe conocer. Es simple, rápido y delicioso.

Ingredientes:

• remolacha en escabeche - 0,3 kg;
• pepinos - 3 piezas.;
• carne hervida - 0,5 kg;
• huevos - 4 piezas.;
• patatas - 5 piezas.;
• vinagre - 1 cucharadita;
• hierbas y especias al gusto.

Preparación:

1. Hervir los huevos y las patatas.
2. Retire las remolachas del adobo y córtelas en cubos.
3. Agregue la carne picada, los pepinos y las papas.
4. Cubrir con agua hervida para que las verduras queden completamente cubiertas.
5. Agregue las especias, las hierbas picadas y el vinagre.
6. Dividir en porciones, decorar con medio huevo.

¡Importante! Para un sabor más rico, es necesario infundir borscht frío.

Borscht frío "Refrescante"

Un plato que se convertirá en una salvación del sofocante calor de los meses de verano y reemplazará a la okroshka, que ya es aburrida para todos.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche (enteras) - 5 piezas;
• huevos - 4 piezas.;
• pepinos - 2 piezas.;
• eneldo y perejil al gusto;
• rábano - 0,1 kg;
• carne - 0,1 kg.

Preparación:

1. Ralle el rábano y el pepino en un rallador grueso.
2. Hervir los huevos y cortar por la mitad.
3. Retire las remolachas del adobo y ralle también.
4. Combinar todas las verduras y verter sobre la marinada de remolacha.
5. Agregue verduras al gusto y la carne cortada en tiras.
6. Revuelva, sal al gusto.
7. Vierta en porciones, ponga un huevo encima.

Referencia. Mientras cocina el borsch, ponga la marinada en el refrigerador. El sabor será más refrescante.

Borsch "lituano" frío

Una receta inusual en la que el kéfir ocupa el lugar principal.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche - 1 lata;
• patatas - 6 piezas.;
• kéfir - 1 l;
• huevos - 2 piezas.;
• sal y hierbas al gusto;
• pepinos - 2 piezas

Preparación:

1. Hervir los huevos y las patatas.
2. Retire las remolachas en escabeche de la marinada y colóquelas en una cacerola.
3. Picar verduras, pepinos y huevos.
4. Doble en una cacerola y vierta el kéfir.
5. Sazone al gusto y un poco de adobo de remolacha.
6. Sirva las papas por separado. Agregue mantequilla antes de servir.

Este plato es muy popular en Lituania, donde se vende kéfir especial para su preparación.

"Estilo americano"

En Estados Unidos, este plato se vende en las tiendas con el nombre de "borscht", aunque el frío al estilo americano no tiene nada que ver con nuestro tradicional borscht.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche - 4 piezas.;
• patatas - 2 piezas.;
• huevo de codorniz - 4 piezas.;
• huevo de gallina - 2 piezas.;
• pepino - 2 piezas.;
• sal, azúcar y hierbas al gusto;
• jugo de un limón.

Preparación:

1. Hervir las patatas y los huevos.
2. Rallar las remolachas en escabeche.
3. Pon una olla con agua al fuego, agrega la remolacha, el jugo de limón y cocina por 10 minutos.
4. Corta las patatas, los pepinos y los huevos de gallina en cubos.
5. Dividir en porciones y decorar con huevo de codorniz encima.
6. Vierta el caldo de remolacha en platos en porciones, sazone con hierbas.
7. Agregue sal, azúcar, crema agria si lo desea.

Consejo. Para cortar bien las patatas, hervirlas previamente y guardarlas en el frigorífico.

"En bielorruso"

Una receta asequible y sencilla con una cantidad mínima de ingredientes. Como resultado, obtendrás un plato único.

Ingredientes:

• remolacha en escabeche - 0,5 kg;
• pepino - 2 piezas.;
• huevos - 6 piezas.;
• sal y hierbas al gusto.

Preparación:

1. Ralla las remolachas.
2. Corta los huevos y los pepinos en cubos.
3. Conectar y verter con kéfir.
4. Sazone con sal y decore con hierbas.

La cocción tarda 20 minutos.

Con bacalao ahumado

Si te gusta la experimentación y combinaciones específicas de sabores, prepara este plato inusual.

Ingredientes:

• remolachas en escabeche - 3 piezas.;
• huevos - 4 piezas.;
• pepinos - 3 piezas.;
• bacalao - 1 pieza;
• verdor;
• vinagre, sal y azúcar al gusto.

Preparación:

1. Retire las remolachas de la marinada, ralle.
2. Vierta la marinada en una cacerola,
3. Corta los pepinos en cubos y envíalos a la marinada.
4. Agregue remolacha y hierbas.
5. Sazone al gusto con vinagre, sal, azúcar.
6. Corta los huevos por la mitad y corta el bacalao en trozos pequeños.
7. Al servir, agregue huevo y bacalao a cada porción.

Consejo. Mejor utilizar bacalao ahumado en frío.

Salchicha

La receta es muy similar en composición a la okroshka, pero la remolacha agrega notas especiadas y un sabor inolvidable.

Ingredientes:

• remolachas - 3 piezas.;
• huevos - 4 piezas.;
• verduras al gusto;
• patatas - 6 piezas.;
• pepinos - 2 piezas.;
• salchicha - 0,3 kg;
• crema agria al gusto.

Preparación:

1. Abre las remolachas. Si está marinado entero, rallar.
2. Hervir las patatas y los huevos.
3. Cortar las patatas, los huevos, las salchichas y los pepinos en tiras, mezclar.
4. Dividir en porciones y verter sobre la marinada con remolacha.
5. Sazone con crema agria, decore con hierbas,

Conclusión

Las remolachas en escabeche combinan los beneficios y el excelente sabor, por lo que se utilizan ampliamente para cocinar varios platos. A todos les gustará, porque hay muchas recetas que lo acompañan.

Al hacer preparaciones de invierno con remolacha en escabeche, acelerará el tiempo de cocción de platos como borsch, remolacha fría, vinagreta. Complete sus libros de cocina con las recetas anteriores y disfrute de su sabor y facilidad de preparación.