¿Es comestible el repollo ornamental?
El repollo ornamental es una planta exótica sin pretensiones. Inflorescencias brillantes y coloridas adornan parcelas, cabañas y jardines frontales en los sombríos días de otoño. En el artículo, descubrirá si se puede comer el repollo ornamental, cómo es útil y cómo se usa.
El contenido del artículo
¿Se puede comer el repollo ornamental, es comestible o no?
El repollo ornamental (Brassica oleracea var. Acephala) es un tipo de repollo sin cabeza. La herbácea bienal se cultiva como planta anual. Pertenece a la enorme familia de las crucíferas (Brassicaceae).
Las plantas silvestres de la costa mediterránea se consideran los progenitores. Variedades decorativas fueron criados en Japón, y luego se extendieron por toda Europa y Asia.
El repollo se subdivide en col rizada y repollo.
Las variedades frondosas se distinguen por hojas onduladas plumosas, flecos calados. Las cabezas tienen un limbo redondeado.
Las hojas, según la variedad, son blancas, moradas, burdeos, verdosas. A menudo se mezclan diferentes tonos en una inflorescencia.
Característica: acumulan rápidamente una masa verde y arrojan pedúnculos alargados. En clima fresco, a partir de finales de agosto, cuando la temperatura nocturna desciende a + 10 ... + 13 ° C, la planta se vuelve especialmente brillante debido a pigmentos específicos, antocianinas. En otoño, el color de las hojas se vuelve colorido y rico, las primeras heladas no le dan miedo.
Es en otoño cuando los indoles comestibles se sintetizan en las hojas de la col ornamental. Estos son compuestos aromáticos, sustancias bioactivas naturales, glucosinolatos de cultivos crucíferos.
Se comen todas las variedades de repollo ornamental. Se cree que las variedades de hoja son más sabrosas y tiernas. La planta está clasificada como vegetal vegetativo que no es inferior en composición química y valor nutricional a las cebollas, ajo, espinaca, acedera, etc.
Referencia. Los vegetales vegetativos usan tallos, hojas, bulbos y otros órganos vegetativos como alimento, pero no frutas.
Qué vitaminas contienen
Compuestos orgánicos por 100 g:
- 10-21% (según variedad) de materia seca;
- hasta 6% de azúcar;
- Almidón al 0,6%;
- 1,5-1,8% de fibra dietética;
- hasta 3,5 de proteína cruda.
El contenido de fibra en el repollo ornamental es 2 veces mayor que en el repollo blanco, el repollo de Pekín, el colinabo y el brócoli.
El complejo de vitaminas por 100 g incluye:
- 150 mg - C;
- más de 5 mg - caroteno;
- 0,18 mg - B1;
- 0,02 mg - B2;
- 0,06 mg - B6;
- 0,07 mg - PP;
- 100-150 mcg - K.
En pequeñas cantidades, el repollo ornamental contiene vitamina U poco común, que no es producida por el cuerpo y promueve la curación de heridas y el daño a la membrana mucosa del tracto digestivo. Solo se puede obtener a partir de verduras crudas.
100 g de materia prima de repollo ornamental contienen minerales:
- 350 mg - potasio;
- 150-200 mg - calcio;
- hasta 60 mg - fósforo;
- 15 mg - sodio;
- más de 4 mg - hierro;
- 35-40 mg - magnesio.
Hay más de 16 tipos de aminoácidos en el repollo ornamental:
- lisina;
- triptófano;
- tirosina;
- metionina;
- histidina, etc.
La composición de enzimas que realizan funciones oxidativas y degradantes en el cuerpo:
- ascorbinase;
- peroxidasa;
- citocromo oxidasa;
- amilasa;
- sacarosa;
- hemicelulosa.
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Que es útil
El repollo ornamental es un récord por la cantidad de ácido ascórbico.La vitamina C es un inmunomodulador e inmunoestimulante natural que protege al cuerpo de bacterias y virus.
Vitamina K, responsable del transporte de calcio, incide directamente en la coagulación sanguínea y su composición.
El repollo ornamental es un excelente antioxidante.
Fibra indigerible Limpia suavemente los intestinos, mejora su peristalsis, alivia el estreñimiento. La vitamina U tiene un efecto antihistamínico, elimina las sales de metales pesados, cura y restaura la membrana mucosa del tracto digestivo.
Sales minerales y oligoelementos reponer la necesidad humana diaria de nutrientes. Apoya todas las funciones vitales del cuerpo. Fortalecen el esqueleto, participan en procesos metabólicos y afectan los niveles hormonales.
Potasio Estimula la transmisión de impulsos nerviosos, mantiene el equilibrio ácido-base de la sangre, proporciona el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo, previene calambres y espasmos musculares.
Calcio regula la presión arterial y reduce el nivel de colesterol nocivo, afecta la elasticidad de los vasos sanguíneos, resiste la aterosclerosis, la formación de coágulos sanguíneos. El repollo ornamental es útil para fortalecer los huesos, la regeneración de tejidos, los riñones y el sistema excretor.
Aminoácidos esenciales y no esenciales - un material proteico de construcción para el tejido muscular. Mejoran el estado de la piel y el cabello, aumentan la eficacia y la resistencia y reducen la fatiga. La leucina, por ejemplo, promueve la quema de grasa y reduce el azúcar en sangre. El triptófano regula el apetito, previene el insomnio. Los aminoácidos afectan el estado emocional: reducen el nivel de ansiedad, resisten los trastornos depresivos.
Importante. Las enzimas degradantes presentes en el repollo ornamental eliminan la deficiencia del sistema enzimático, optimizan el proceso de digestión en todas las etapas. Elimina la sensación de pesadez (al comer en exceso), elimina la hinchazón, mejora la función intestinal.
Beneficios para las personas en general
El propósito principal del repollo ornamental es la decoración y el diseño de un jardín, una cabaña de verano, un jardín delantero.... Se planta a lo largo de senderos, en toboganes alpinos, bordes mixtos de varios niveles, macizos de flores mixtos de varias filas, eligiendo según la altura y el esquema de color.
En los apartamentos crece bien a temperaturas frescas en balcones, logias, mini invernaderos como cultivo en macetas. En la casa y en el campo, la cultura se planta en macetas, colocándolas en la entrada, a lo largo del perímetro de las escaleras.
La planta se planta en áreas abiertas y soleadas en mayo. La cultura no requiere cuidados y condiciones especiales. Riego moderado, fertilización mineral y orgánica durante la temporada de crecimiento y suficiente iluminación, y el macizo de flores estará lleno de colores brillantes hasta finales de otoño.
Las variedades más populares y populares de repollo ornamental:
- Tokio: difiere en hojas internas extremas onduladas de color verde pálido y contrastantes;
- Osaka crece hasta 50-60 cm de altura, el diámetro de la roseta es de hasta 50 cm;
- Nagoya: forma una gran inflorescencia de un tono rojo brillante;
- La lengua de una alondra produce un tallo de hasta 1-1,2 m de altura, las placas de las hojas son de un rico color verde oscuro.
En plantaciones mixtas y en un corte en ramos, el repollo ornamental está en armonía con grandes cannes rojos, septenquinos morados, cereales, crisantemos.
Propiedades curativas
Los indoles comestibles contenidos en las variedades de repollo ornamental tienen propiedades únicas:
- prevenir y limitar la acumulación de carcinógenos-aflatoxinas en el cuerpo,
- resistir la aparición de células cancerosas,
- proteger el ADN de las influencias ambientales negativas,
- prevenir la inflamación de la glándula prostática.
En la revista "Question of Biological and Medicinal Chemistry" de 2008, se anunciaron los resultados del estudio de los indoles alimentarios. Se ha comprobado que estas sustancias protegen las membranas celulares de la destrucción, resisten el cáncer de mama, la mastopatía, la formación de ganglios fibromatosos en el útero y la mama.
Los glucósidos-antocianinas vegetales se encuentran en el jugo de las hojas de la col ornamental. Estos son suplementos naturales útiles. Protegen contra los rayos ultravioleta, los radicales libres, eliminan toxinas y toxinas.
Los pigmentos vegetales neutralizan las infecciones bacterianas, contrarrestan la diabetes mellitus y las patologías endocrinas. Reduce el riesgo de desarrollar cáncer en caso de predisposición hereditaria.
Hecho. Debido al alto contenido de antioxidantes, se recomienda incluir el repollo ornamental en la dieta para quienes usan activamente las comunicaciones móviles.
La fibra dietética limpia suavemente los intestinos y normaliza su microflora, ayuda a reducir el peso corporal.
Cómo comer
Se recomienda a los agricultores y residentes de verano que agreguen hojas a la dieta a fines del otoño.... Al comienzo del invierno se "extraen" de debajo de la nieve, luego se mantienen en agua fría durante 10-15 minutos, se lavan y se agregan a los alimentos. Una ensalada de vitaminas o una guarnición con hojas de repollo diversificarán su almuerzo o cena.
Las subespecies rojas y blancas de la variedad Nagoya se suelen utilizar para adornar. Las hojas delicadas no requieren un tratamiento térmico prolongado.
Variedad Chidori con flecos ondulados se utilizan como alimento después de la primera helada. El amargor y la dureza de la placa de hoja se han ido.
El repollo ornamental se cuece, se hornea y se agrega a las tortillas. Al servir, espolvorear generosamente con hierbas frescas y rociar con aceite de oliva. Guisar durante no más de 2-4 minutos para que las hojas no pierdan color y propiedades nutricionales.
Las hojas se agregan a la sopa de puré, guisos de verduras, salsas. Se utiliza para hacer repollo relleno y dolma. Van bien con el arroz.
Para ensaladas dietéticas, mezclas de cócteles, vegetales frescos y batidos toman hojas tiernas. No necesitan remojarse, escaldarse con agua hirviendo.... Las vitaminas y sales minerales se conservan en su totalidad.
Las vitaminas también se conservan cuando se congelan: las hojas se almacenan perfectamente en el congelador y no pierden valor nutricional durante 6-10 meses.
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Conclusión
Todas las variedades de repollo ornamental son aptas para el consumo humano. En términos de composición química, la planta no es inferior a las especies de jardín: col blanca, Beijing, brócoli, colirrábano, etc. Componentes únicos de la planta (fibra, antocianinas, indoles dietéticos) que absorben toxinas, reducen el riesgo de cáncer y son beneficiosos para la salud masculina y femenina.
El repollo ornamental se recomienda para personas con diabetes mellitus, patologías del tracto digestivo, no tiene restricciones de edad ni contraindicaciones. Es un inmunoestimulante e inmunomodulador natural. Repone las deficiencias de vitaminas en el período otoño-invierno, protege contra la depresión y la pérdida de energía.