Cómo preparar coliflor en jugo de tomate para el invierno: recetas.

La coliflor se fríe rebozada o se cuece al vapor para obtener los máximos beneficios. Algunas amas de casa prefieren congelar las inflorescencias después de la cosecha para agregarlas a varios platos en invierno. Si no hay un congelador espacioso, cocine bocadillos enlatados.

Considere las recetas más deliciosas y simples para preparar coliflor en jugo de tomate para el invierno. En nuestro artículo: instrucciones paso a paso, fotos, consejos y sugerencias de amas de casa experimentadas.

Elegir y preparar coliflor

Para que la preparación sea sabrosa, saludable y hermosa, es importante elegir la verdura adecuada.

Adecuado para conservas:

1. Repollo seleccionado con inflorescencias ligeras sin signos de podredumbre, enfermedad o daño mecánico.
2. Verdura con cabezas densas blancas o cremosas. Si el tono es amarillento, significa que el repollo está demasiado maduro y no es apto para enlatar.

Antes del tratamiento térmico, la verdura se lava a fondo y se corta en inflorescencias.

Cómo conservar la coliflor en tomate

La coliflor del tomate es sabrosa y aromática, y la combinación de ligeras inflorescencias y salsa roja hace que la preparación sea muy estética y atractiva.

Según la receta clásica, los ingredientes se seleccionan para 2 kg de repollo:

• 2,5 kg de tomates;
• 2 pimientos dulces;
• 6 cucharadas l. pasta de tomate;
• 0.5 cabezas de ajo;
• 60 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 150 ml de aceite de girasol;
• 1/2 cucharadita ácido cítrico;
• laurel y pimienta al gusto.

Instrucciones de cocina:

1. El repollo lavado se corta en inflorescencias. Los pimientos lavados se pelan y cortan en tiras.
2. Los tomates se lavan, se hace un corte en forma de cruz en el tallo, se escaldan con agua hirviendo y se arrojan inmediatamente en agua helada. Esto ayudará a pelarlos rápidamente.
3. Las inflorescencias de repollo se colocan en frascos de medio litro esterilizados, se agregan algunas tiras de pimienta y 1 hoja de laurel a cada recipiente.
4. Los bancos se llenan con agua hirviendo, se cubren y se dejan durante 15 minutos.
5. Se prepara el aderezo de tomate: los tomates pelados se cortan en puré de papas. Se les agregan guisantes y ajo picado.
6. La salsa se lleva a ebullición con sal, azúcar, mantequilla y ácido cítrico y se cuece a fuego lento durante 20 minutos.
7. Las latas se escurren y se llenan inmediatamente con salsa picante. Sin esperar a que se enfríe, los contenedores se enrollan.

Variaciones de recetas

La coliflor tiene un sabor neutro, por lo que preparativos de invierno de él a menudo complementado con otras verduras.

Con verduras y especias

Los fanáticos de los bocadillos enlatados inusuales apreciarán esta sencilla receta de cebolla y pepino.

Para 2 latas de 1,5 litros necesitarás:

• 1 kg de inflorescencias;
• 20 pepinos frescos;
• 3 cebollas medianas;
• 1,5 kg de tomates;
• 2 pimientos morrones;
• 4 dientes de ajo;
• 1/4 vaina de pimiento picante.

Las especias se preparan por separado:

• 2 hojas de laurel;
• 60 g de azúcar y sal;
• 2 cucharadas. l. 9% de vinagre;
• 2 uds. claveles;
• 10 granos de pimienta.

Preparación:

1. Los tomates sin piel se cortan con una licuadora, los pimientos picantes se cortan en trozos pequeños, los pimientos dulces se cortan en tiras, los pepinos se cortan en aros y las cebollas se cortan en cuartos.
2. Pela los ajos.
3. Las hojas de laurel, el ajo y la cebolla se colocan en frascos esterilizados. Arriba: pepinos, pimientos y repollo. Las capas de verduras se alternan en la parte superior del recipiente. Vierta agua hirviendo sobre todo y déjelo debajo de la tapa.
4. Después de 20 minutos, se drena el agua y se repite el procedimiento.
5. Mientras las verduras se cuecen al vapor, prepara la salsa de tomate. Vierta el jugo de tomate en una cacerola y caliéntelo a fuego medio.Se agregan sal, azúcar, pimiento picante y especias.
6. Deje que la mezcla hierva durante 10 minutos, agregue vinagre y cocine por otros 2 minutos. El agua se drena de los frascos y se reemplaza con salsa hirviendo.

Los envases se enrollan inmediatamente con tapas metálicas, se ponen boca abajo, se envuelven y se dejan enfriar.

Con ajo

La combinación de coliflor y ajo agregará un refrigerio. aroma picante-picante.

Para 3 latas de 0,5 litros y 1 kg de repollo necesitarás:

• 1 pimiento dulce
• 0,7 kg de tomates;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. aceite de girasol;
• 40 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. con un tobogán de sal;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Cocción paso a paso:

1. El repollo desmontado en inflorescencias se blanquea para que la pieza de trabajo no se enturbie durante el almacenamiento. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, hierva, coloque las inflorescencias y cubra con una tapa. Manténgalos en agua hirviendo durante 5-6 minutos. Luego se arrojan a un colador y se enfrían.
2. El relleno de tomate se prepara por separado. Pelar los tomates y quitarles el tallo. La pimienta se libera de las semillas. Las verduras se cortan en trozos al azar y se cortan en puré. El ajo se tritura en la prensa.
3. La mezcla de ajo se hierve durante 5 minutos después de hervir, junto con la mantequilla, la sal y el azúcar.
4. Ponga el repollo en salsa hirviendo y, revolviendo constantemente, cocine por otros 10 minutos.
5. Al final, agregue vinagre, hierva durante otros 3 minutos y colóquelo en frascos esterilizados. El espacio restante se vierte con salsa.

Las piezas de trabajo se enrollan con tapas metálicas, se ponen boca abajo, se envuelven y se dejan enfriar.

Con calabacín

Este aperitivo consta no solo de repollo y calabacín, sino también de tomates, zanahorias, pimientos y cebollas. Por tanto, se utiliza como plato independiente y aderezo para guisos de verduras.

Ingredientes por tarro de litro:

• 300 g de repollo;
• 150 g de calabacín;
• 2 cebollas y 2 pimientos dulces;
• 1 zanahoria
• 5 tomates;
• 3 dientes de ajo.

Las especias y otros componentes de la marinada se preparan por separado:

• 1 cucharadita sal;
• 3 pizcas de azúcar;
• 4 cucharadas l. aceite de girasol;
• 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
• pimienta molida al gusto.

Cómo cocinar:

1. Las verduras lavadas se cortan: repollo, en inflorescencias separadas, cebollas, en mitades, y zanahorias, calabacines y pimientos, en tiras.
2. Las verduras con sal, azúcar y mantequilla se cuecen en una cacerola hasta que se ablanden, no más de 15 minutos.
3. Los tomates se cortan con ajo, se sazonan con especias y se agregan a las verduras. Cocine por 10 minutos. Al final, agregue vinagre.
4. Los frascos esterilizados se llenan con un refrigerio ya preparado, se esterilizan debajo de las tapas durante 10 minutos.

Los contenedores se enrollan y enfrían de la forma habitual.

Con pimiento

En todo recetas arriba, el pimiento se usa como un componente del relleno de tomate. Por lo general, toman 1-2 piezas, pero si lo desea, se aumenta el número.

Por ejemplo, algunos pueden verterse y otros simplemente se cortan en trozos y se agregan al repollo. Entonces el plato terminado sabrá a lecho de verduras.

Con perejil

La coliflor en combinación con salsa de tomate y perejil es muy aromática.

Por 1 kg de inflorescencias tomar:

• 700 g de tomates maduros;
• 1 pimiento dulce
• 3 dientes de ajo;
• un manojo de perejil;
• 50 ml de aceite vegetal y 9% de vinagre;
• 40 g de azúcar;
• 25 g de sal.

Preparación:

1. Las inflorescencias se blanquean durante 6 minutos y se enfrían tirando un colador.
2. Los tomates sin piel y los pimientos sin semillas se cortan en puré. El perejil se pica, el ajo se tritura en la prensa.
3. Se agregan sal, azúcar y mantequilla a las verduras, se hierven durante 5 minutos. Ponga el repollo en la misma mezcla y cocine por 10 minutos. Luego agregue vinagre y hierva por otros 3 minutos.

La merienda se coloca en frascos esterilizados, sellados herméticamente, volteados y envueltos. Deja enfriar completamente.

Con ácido cítrico

El ácido cítrico, como el vinagre, actúa como conservante. Se usa tanto de forma independiente como en combinación con vinagre.

Para 2 kg de inflorescencias necesitarás:

• 2 pimientos dulces y 1 pimiento picante;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 cabeza de ajo.

Componentes adicionales de la salsa:

• 3ª. l. sal y azúcar;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 3 g de ácido cítrico;
• 6 hojas de laurel;
• 10 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Cocción paso a paso:

1. El repollo se sumerge en agua hirviendo con ácido cítrico durante 3 minutos, se retira y se enfría.
2. Los pimientos sin tallos se cortan: búlgaros, en tiras, quemados, en anillos.
3. Los tomates se cortan en puré de papas, el ajo pelado se corta en rodajas.
4. Todos los componentes se mezclan y se cuecen con especias y aceite durante 30 minutos.
5. Se colocan en frascos esterilizados y se enrollan.

Sin esterilización

La coliflor se cocina con un tratamiento térmico mínimo. Estos bocadillos se consumen primero.

Ingredientes para 1 kg de repollo:

• 700 g de tomates;
• 1 pimiento dulce
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
• 50 ml de aceite vegetal y vinagre de mesa.

El aperitivo se prepara de serie:

1. Las inflorescencias se blanquean y enfrían. Los pimientos pelados se cortan en cubos. Pela los tomates.
2. Se trituran la pimienta y los tomates, se añaden ajo picado, sal, azúcar y mantequilla, se hierve durante 5 minutos.
3. Ponga las inflorescencias en la salsa hirviendo y continúe cocinando por otros 20 minutos. El vinagre se vierte 2-3 minutos antes del final.
4. Las verduras se colocan en frascos, se enrollan con tapas y se enfrían.

Términos y condiciones de almacenamiento

Repollo correctamente enrollado mantenido todo el invierno. Para ello, las piezas de trabajo se enfrían de forma especial.

Los frascos sellados herméticamente se dan la vuelta con las tapas hacia abajo y se cubren con una manta. Deja enfriar completamente.

A continuación, los contenedores se transfieren a la despensa. Debe estar seco y protegido de la luz solar directa.

Temperatura de almacenamiento: no superior a + 15 ° C y humedad: entre 65% y 90%.

Consejos

Además de utilizar productos y frascos de alta calidad sin astillas ni daños, las amas de casa experimentadas tienen algunos secretos más para enlatar.

¡Importante! Los frascos y las tapas deben esterilizarse para que la pieza de trabajo no se hinche durante el almacenamiento.

El vinagre se agrega al relleno solo al final para que no tenga tiempo de evaporarse. La salsa se hierve en una cacerola de acero inoxidable o recipiente esmaltado. No se recomienda utilizar platos de aluminio, ya que le darán al snack un regusto desagradable.

Conclusión

Una coliflor vegetal debidamente preparada en un bocadillo de tomate diversificará su dieta de invierno. Usan no solo la receta clásica, sino también una variedad de variaciones con hierbas, calabacín, ajo y otras verduras.

Lo principal es seguir estrictamente las recetas paso a paso y usar solo ingredientes de alta calidad. Un componente obligatorio es el vinagre o el ácido cítrico. Actúan como conservantes y evitan que la pieza de trabajo se deteriore durante el almacenamiento.