Qué tiene de especial el rábano blanco: descripción y características de las variedades.

La mayoría de las veces, en los estantes de tiendas y mercados, puede encontrar el rábano habitual con color rojo y rosa. Sin embargo, las variedades con frutas blancas están ganando cada vez más adeptos por su sabor suave.

En el artículo encontrará información sobre en qué se diferencia exactamente el rábano blanco del rojo, cómo cultivarlo correctamente y cómo usarlo.

Descripción de la cultura

Rábano Pertenece a la familia de las crucíferas y figura como el pariente más cercano de otro vegetal de raíz afilado: el rábano.... En el sudeste asiático y el Mediterráneo, la hortaliza se ha cultivado durante varios milenios.

Por primera vez, los rábanos fueron traídos a Rusia solo en el siglo XVIII desde Francia, por lo que la curiosidad se llamó "rábano francés".

El rábano blanco pertenece al mismo tipo de planta que el rojo habitual, es decir, rábano de siembra.

Variedades de rábano blanco

El rábano de frutos blancos todavía no puede presumir de la misma variedad de variedades que el rojo.

Sin embargo, incluso entre los tubérculos de color blanco, hay muestras que son diferentes entre sí en forma, tiempo de maduración y matices gustativos.

Colmillo Blanco

La fruta en miniatura de forma cónica alargada alcanza solo 4 cm de longitud.El sabor de dicho rábano es picante, con un amargor característico. Se cultiva solo al aire libre.

Luciérnaga

Variedad de media temporada. Los cultivos de raíces son pequeños, de hasta 10 cm de largo, con forma de carámbano. Hay una nota dulce en el sabor. Apto para cultivo en invernadero y campo abierto.

Alba

Temporada media bielorrusa, variedad fructífera. La fruta tiene forma cónica, cubierta con una piel fina y blanca como la nieve. Se diferencia en buena calidad de conservación y resistencia a los disparos.

Carámbano de hielo

Variedad de maduración tardía, llamada así por la forma característica de la raíz, que alcanza los 15 cm de longitud. La cosecha se recolecta 35-40 días después aterrizaje... Tiene una pulpa jugosa y crujiente. Adecuado para el cultivo tanto en campo abierto como en invernadero.

Virovsky blanco

Difiere en la forma redonda clásica del cultivo de raíces de unos 4 cm de diámetro. La pulpa está prácticamente desprovista de pungencia; no se ablanda durante mucho tiempo durante el almacenamiento.

Diseñado para campo abierto, el cultivo se cosecha entre 26 y 33 días después de la germinación (variedad de mitad de temporada).

Daikon

A menudo se le llama rábano japonés o chino, ya que se usa mucho en la cocina asiática, especialmente en escabeche. Estrictamente hablando, el daikon tiene una relación distante con el rábano, pero pertenece al mismo tipo de planta: rábano de siembra.

Dependiendo de la variedad específica, el daikon puede adoptar una forma cónica, cilíndrica, más cuadrada o redondeada. La verdura se diferencia del rábano blanco ordinario en su gran tamaño: algunos representantes crecen hasta 40 cm de longitud y pesan alrededor de 5 kg. Además, se cortan las hojas de daikon y la pulpa no tiene un sabor amargo debido a la pequeña cantidad de aceite de mostaza.

Composición química, oligoelementos, vitaminas y propiedades beneficiosas.

El rábano blanco es rico en fibra y contiene solo 15 kcal por 100 g de producto, lo que convierte a la verdura en un auxiliar indispensable para adelgazar. La misma porción de la planta suministra al cuerpo:

• 32% del valor diario de ácido ascórbico (vitamina C);
• 11% de potasio;
• 10% de cobre.

Otras sustancias beneficiosas incluyen:

• vitaminas E, PP, grupo B;
• macronutrientes (sodio, magnesio, calcio);
• sales de hierro;
• compuestos nitrogenados y cenizas;
• azúcares naturales.

Gracias a esta composición, los rábanos:

• mejora la inmunidad y ayuda con la deficiencia de vitaminas;
• mejora los procesos metabólicos, la peristalsis intestinal y normaliza el colesterol;
• tiene un ligero efecto colerético y diurético, se usa para aliviar el edema;
• útil para la anemia.

La verdura está contraindicada para enfermedades del tracto digestivo (úlcera, gastritis, colitis, pancreatitis) y problemas con la glándula tiroides. No abuse del producto por personas que hayan tenido un infarto, niños menores de 3 años, mujeres embarazadas y lactantes.

Referencia. Comido no solo tubérculos, sino también verduras tiernas... La planta se utiliza fresca, en escabeche o después de un tratamiento térmico como guarnición de carne o componente de platos calientes.

Para qué regiones es más adecuado y cuál es el clima exigente

Debido a su resistencia a las heladas, el rábano blanco muestra altos rendimientos en áreas con condiciones agroclimáticas cercanas a las extremas: en el norte y en Siberia.

En el carril central y la región de la Tierra Negra Central, es posible recolectar varios cultivos de hortalizas por temporada, pero el calor prolongado tiene un efecto negativo en los indicadores. La forma más sencilla de regular el nivel de humedad, iluminación y temperatura es en invernaderos e invernaderos.

Las principales ventajas y desventajas del rábano blanco.

El rábano blanco se compara favorablemente con sus contrapartes de color en que:

1. Conserva el sabor y la textura firme por más tiempo.
2. Tiene un sabor más delicado que las variedades tintas.
3. No contiene colorantes del grupo de glucósidos: antocianinas, que tiñen la piel de un color brillante y pueden causar reacciones indeseables en los humanos, por lo que es más adecuado para la nutrición dietética.
4. Tiene un período vegetativo más corto, por lo que se pueden cultivar varios cultivos por temporada.

Las variedades blancas tienen solo un inconveniente, que es bastante condicional: el sabor delicado puede decepcionar a los amantes del rábano picante.

Características de plantar y cultivar en invernadero y en campo abierto.

El rábano pertenece a cultivos sin pretensiones y resistentes al frío, que tolera fácilmente las heladas de retorno de primavera. Esta verdura es una de las primeras en madurar, apareciendo en la mesa del residente de verano en mayo-junio.

Preparándose para el aterrizaje

Es aconsejable preparar el lecho en el otoño: excavar el suelo, eliminar las malas hierbas y fertilizar el suelo. Como aderezo en invierno elija fertilizantes minerales (superfosfato y cloruro de potasio) o compost podrido. Para la primavera, los nutrientes se convierten en formas fácilmente digeribles.

Inmediatamente antes de la siembra, se introducen en el suelo fertilizantes nitrogenados: urea, estiércol, etc.

Referencia. Para que las semillas broten más rápido y la planta se desarrolle más rápido, los lechos preparados se pueden regar con una solución tibia de humato de sodio.

El material de la semilla se desinfecta remojándolo durante media hora en una solución rosada de permanganato de potasio, luego se seca sobre una gasa u otra materia blanda. Algunos jardineros realizan un endurecimiento preliminar de las semillas: se calientan durante 15 minutos en agua caliente, se enfrían inmediatamente en agua fría y luego se guardan en el refrigerador por un día.

Requisitos de tierra

El rábano blanco no es quisquilloso con el suelo, aunque prefiere suelos francos arenosos sueltos, bien ventilados o francos. Los suelos arcillosos pesados ​​se equilibran con arena o turba. Además, la planta no tolera la acidificación del suelo, por lo que en el otoño la tierra es cal.

Con la falta de nutrientes, especialmente potasio, el rábano prácticamente no forma un cultivo de raíces, por lo tanto, necesita una preparación cuidadosa del suelo antes de plantar.

Los precursores ideales para los rábanos son los pepinos, tomates, cebollas, patatas o ajos.

Referencia. Se presta especial atención a la elección del sitio para plantar. No se permite la sombra a largo plazo de las camas, ya que los rábanos son sensibles a la falta de luz.

Reglas de tiempo, esquema y aterrizaje

Los rábanos se plantan en campo abierto cuando la nieve se ha derretido y el suelo se ha calentado hasta + 3 ° С. Las semillas se colocan en surcos de 2 cm de profundidad, observando un paso de 4-7 cm.

Parte superior cubierta con una mezcla de tierra seca: tierra de jardín, humus y arena en una proporción de 2: 2: 1. La capa superior de tierra se puede apisonar ligeramente y debe regarse abundante pero cuidadosamente con agua tibia.

En climas cálidos, las plántulas aparecen el quinto día después de la siembra. El crecimiento del cultivo de raíces comienza en 1,5-2 semanas.

Debajo de la película, los rábanos se siembran a principios de abril, mientras que el sol no está demasiado activo. En días cálidos y sin viento, se retira el refugio, lo que le da a la planta la oportunidad de "respirar".

Referencia. El suelo se calienta más rápido debajo de la película negra que debajo de la transparente.

Para cosechar la primera cosecha a principios de mayo, los rábanos se plantan en marzo utilizando el método de plántulas. Los brotes se pueden sumergir en campo abierto o en un invernadero cuando las plántulas ya tienen varias hojas; por lo general, toma de 10 a 15 días después de la siembra.

Características crecientes

Para el pleno desarrollo de las copas y los cultivos de raíces, se requiere una temperatura de +10 a + 18 ° C y una buena iluminación. Al mismo tiempo, el rábano prefiere relativamente pocas horas de luz, por lo que se planta en primavera o en la segunda mitad del verano. Con una exposición prolongada al sol, la planta forma tallos florales.

Si los brotes verdes se estiran, esto indica una falta de iluminación. Puede corregir la situación aporqueando el surco y asegurando el máximo acceso de luz a la cama del jardín. Esto requiere desyerbar regularmente no solo en el sitio de plantación, sino también en el pasillo.

Modo riego

El rábano ama el riego uniforme, frecuente y abundante. Humedezca el suelo a una profundidad de al menos 7-10 cm, y si el cultivo de raíces es largo, 20-30 cm. La frecuencia de riego depende de las condiciones climáticas: a temperaturas moderadas de verano, una vez cada 2-3 días es suficiente, y con calor y sequía. deberá regar las camas todos los días, por la mañana y por la noche.

Aflojando el suelo y desyerbando

El deshierbe se realiza dos veces:

• por primera vez, una semana después de la germinación, a una profundidad de 5 cm;
• en el segundo, una semana después, de 7 a 10 cm.

Aflojan el suelo con cuidado para no dañar el sistema de raíces de la planta. Las malas hierbas se eliminan antes de que se hayan asentado en el suelo, para no arrancar accidentalmente las raíces emergentes. El deshierbe proporciona un suministro ininterrumpido de oxígeno, calor solar y luz a los rábanos.

El mejor vestido

La fertilización antes de la siembra es suficiente para detener el aderezo de las raíces durante la temporada de crecimiento. El exceso de fertilizantes nitrogenados provoca una acumulación excesiva de masa verde en detrimento de los cultivos de raíces.

Si el suelo está agotado y contiene poco humus, puede alimentarlo con "té verde", una infusión fermentada de hojas de diente de león y ortiga.

Control de plagas y enfermedades

El rábano blanco es susceptible a enfermedades fúngicas como:

1. Keela - se forman crecimientos en los cultivos de raíces, la pulpa comienza a dorarse y pudrirse.
2. Moho polvoriento - aparece como una placa blanca que se oscurece gradualmente en las hojas. La copa se seca y la planta deja de desarrollarse.
3. Podredumbre gris - Los cultivos de raíces están cubiertos de manchas marrones y una floración gris aterciopelada.

Las enfermedades se propagan principalmente a través del estiércol fresco o del suelo contaminado, por lo tanto, antes de la siembra, es útil agregar ceniza de madera (100 g por m2) al suelo y evitar el abono con materia orgánica inmadura. Las condiciones favorables para la activación de las esporas de hongos son veranos fríos con lluvias prolongadas y agua estancada en los lechos. Para fines de prevención, siga las reglas de rotación de cultivos, afloje los espacios entre filas y elimine las malas hierbas a tiempo.

Ante los primeros signos de una enfermedad, las plantas se tratan con lechada de cal, una solución de sulfato de cobre y fungicidas industriales.

Entre las plagas de insectos, la más peligrosa para el rábano blanco. gusano de alambre (la larva del escarabajo clic), comiendo pasajes profundos en la pulpa jugosa del tubérculo, y pulga crucífera - amante de darse un festín con los brotes verdes jóvenes. El control de plagas incluye el uso de insecticidas o remedios caseros. Por ejemplo, rociar con agua jabonosa con la adición de ceniza o tabaco.

Cosecha y almacenamiento

Una cosecha de prueba es posible el día 20. Si las raíces están maduras, no demore su recolección, ya que la planta puede entrar en la fase de floración y formación de semillas.

Al final juliocuando el día comienza a declinar, puede plantar el rábano por segunda vez.

El rábano recolectado se limpia de tierra adherida, se seca y se almacena en un lugar fresco: refrigerador o bodega.

Referencia. Algunas variedades, como la Autumn Giant, conservan su textura densa y su sabor hasta por cinco meses.

¿Cuáles pueden ser las dificultades para crecer?

Si la verdura no cuenta con las condiciones óptimas cultivo, el rábano entra en un modo de supervivencia extrema: todas las fuerzas de la planta se dirigen a la formación de una flecha de flor en lugar de cultivos de raíces.

La cultura no tolera el engrosamiento de la plantación.... Las copas comienzan a estirarse hacia arriba y las raíces apiñadas crecen curvas y huecas por dentro.

Con un riego insuficiente, las raíces se vuelven duras y huecas, y el amargor se acumula en ellas. Por el contrario, el suelo anegado conduce al agrietamiento de la pulpa.

Consejos de jardineros experimentados

El cultivo de dicho rábano es una novedad para muchos, por lo que vale la pena escuchar a los cultivadores de hortalizas experimentados:

1. Para no recurrir a la ayuda de productos químicos peligrosos, se recomienda repeler los insectos con un olor acre a polvo de tabaco o infusión de ajo.
2. Plantar en un lecho de jardín donde anteriormente se cultivaron otras plantas crucíferas: repollo, rábano y nabo reduce la inmunidad del rábano.
3. Al regar plantas jóvenes, tenga especial cuidado de no erosionar el suelo y exponer la rodilla hipocotal. De lo contrario, las raíces no se forman ni adquieren una forma fea.

Reseñas de variedades de rábano blanco.

Muchos residentes de verano, después de haber probado el rábano blanco, permanecen fieles a él durante muchos años. A continuación, se muestran algunos ejemplos de reseñas típicas:

Elena, Samara: «Mi estómago reacciona mal a la piel amarga del rábano rojo, así que cuando cocinaba okroshka siempre tenía que pelarlo. Probé la variedad Alba. Lo planté a principios de primavera, hasta que la nieve se derritió, en el invernadero, las semillas brotaron rápidamente y después de un mes estaban maduras. ¡Me sorprendió lo fina que es la piel de este rábano! La pulpa en sí es jugosa, tierna y sabrosa. Ahora no volveré a las variedades de piel roja ".

Lyudmila, Moscú: “La variedad de daikon Elephant Fang me gustó. No tiene pretensiones de cuidado, lo plantamos incluso en un lugar vacío después de cosechar otras verduras, crece rápidamente y un tubérculo es suficiente para una ensalada completa. Almacenar en el sótano durante 2-3 meses. Para mí sabe mejor que un rábano ".

Alexander, Belgorod: "Mi rábano favorito es Mokhovsky. Las frutas se guardan perfectamente en una bolsa de plástico en el compartimento inferior del frigorífico. Mes y medio no flácida y queda jugosa. Siembro en la fecha más temprana posible o en agosto, ya que el rábano no le teme a las heladas. Si tiro una flecha de flor, no tiro las semillas, siguen siendo viables durante 4-5 años ”.

Conclusión

El rábano blanco tiene indudables ventajas sobre el rojo: debido a la ausencia de sustancias colorantes, es más adecuado para la nutrición dietética, tiene un sabor suave y conserva la frescura durante más tiempo. Además, la tecnología agrícola de un vegetal es simple y no causará problemas ni siquiera para un jardinero novato.

Las variedades de maduración temprana serán útiles durante el beriberi de primavera y diversificarán la dieta habitual.