Cómo cocinar deliciosamente tomates verdes salados para el invierno: una selección de las mejores recetas

γ Los tomates verdes contienen una gran cantidad de propiedades beneficiosas que tienen un efecto positivo en el funcionamiento de los sistemas digestivo, nervioso y cardiovascular. La patria de la verdura es América del Sur, hoy los tomates verdes están muy extendidos por todo el mundo.

A partir de las frutas se preparan deliciosos y saludables bocadillos para el invierno, que siempre lucen apropiados en cualquier mesa. Echemos un vistazo más de cerca a las recetas más populares de tomates verdes salados y descubramos los secretos de su preparación.

¿Qué tomates verdes elegir para encurtir?

Para el decapado, elija frutas sin rayones ni abolladuras, todas las verduras deben estar enteras. Es preferible utilizar tomates del mismo tamaño para que el proceso de salazón de todas las verduras sea uniforme. Antes de salar, las frutas se inspeccionan para detectar daños externos, se lavan a fondo con agua corriente y se limpian con una toalla limpia.

Los expertos culinarios aconsejan prestar atención a las siguientes variedades:

• Caja de malaquita;
• Kiwi;
• Manzana verde;
• Esmeralda.

Las mejores recetas de tomate verde

Los tomates verdes tienen una textura crujiente agradable que combina bien con una variedad de platos. El aperitivo se sirve con guarniciones y carne o se coloca en la mesa como un plato independiente. La mayoría de las recetas de cocina requieren un mínimo de tiempo y esfuerzo, incluso un chef sin experiencia podrá preparar un bocadillo saludable y jugoso.

Receta de decapado en frío

La salazón fría se realiza en una cacerola, cubo o barril. Una cacerola o balde es la opción más asequible, mientras que un barril de madera natural infunde al plato un aroma a madera picante.

Para cocinar necesitarás:

• 1,5 kg tomates verdes;
• 1 litro de agua;
• 200 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 50 g de perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 4 dientes ajo.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los tomates, pique el ajo y las hierbas.
2. Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo.
3. Mezcle agua con vinagre, azúcar y sal y deje hervir. Vierta los tomates con la salmuera resultante.
4. Cubrir y dejar en un lugar fresco y oscuro durante 4-5 días. Una vez transcurrido el tiempo, el producto está listo para su uso.

Tomates verdes con ajo: una receta gourmet picante

La salazón picante ayuda a la fruta a mantener su elasticidad y composición vitamínica durante mucho tiempo. Las especias y hierbas se utilizan según las preferencias personales.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de frutos verdes;
• 2 cabezas de ajo;
• 8 vainas guindilla;
• 10 g de clavo;
• 30 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 8 guisantes pimienta negra.

Cómo cocinar:

1. Coloque los dientes de ajo pelados en el fondo de una cacerola limpia.
2. Enjuague los tomates, en cada uno haga un pequeño pinchazo con un palillo en la zona del tallo. Coloca los tomates encima del ajo.
3. Agregue las hierbas picadas y las especias encima.
4. Disuelva el azúcar y la sal en agua hervida fría. Vierta en una cacerola.
5. Cubrir y dejar durante 2-3 días.

Deliciosos tomates verdes rellenos para el invierno

Una forma original de salazón, que decorará cualquier mesa festiva. Para preparar tomates verdes rellenos necesitarás:

• 1,2 kg de tomates;
• 1 litro de agua;
• 1 cabeza grande de ajo;
• un manojo de perejil;
• un manojo de eneldo;
• 50 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 40 ml de vinagre al 9%.

¿Cómo cocinar?

1. Enjuague todos los tomates con agua fría corriente, haga una incisión profunda en cada vegetal.
2. Pelar los ajos, pasar por una prensa o picar finamente.
3. Enjuague bien las verduras, pique finamente. Agregue el ajo y deje reposar durante 5-10 minutos para remojar los ingredientes en el jugo.
4. Rellena cada tomate con hierbas y ajo, ponlo en una cacerola honda.
5. Prepare una salmuera con agua, azúcar, sal y vinagre. Vierta las verduras con líquido hirviendo.
6. Cubrir y dejar por 2 días.

Receta de tomates para el invierno en georgiano.

Solo se necesitan 50-60 minutos de tiempo libre para preparar un apetitoso refrigerio. Las verduras son crujientes y saladas.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 pimiento morrón;
• 1 manojo de verduras;
• 0,5 paquete basílica;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 1 manojo de cilantro;
• 2 litros de agua;
• 70 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 30 ml de vinagre al 9%.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague todas las verduras y hierbas.
2. Dividir el tomate en dos partes sin cortarlo hasta el final.
3. Picar finamente las hierbas y el ajo, hacer lo mismo con los pimientos dulces y picantes. Mezclar todo a fondo.
4. Rellena el tomate con el relleno resultante.
5. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y vinagre. Hervir.
6. Etiquete las verduras en un frasco limpio, vierta sobre la marinada.
7. Colocar en una olla con agua hirviendo y esterilizar durante 25 minutos.
8. Enrolla la tapa, enrolla en una manta y dale la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Tomates verdes para el invierno "lame tus dedos"

La famosa receta se ha transmitido de generación en generación; los tomates verdes son tan deliciosos. Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:

• 500 g de tomates verdes;
• 1 zanahoria
• 1 pimiento dulce
• 1 cebolla mediana;
• 3 dientes de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 30 ml de vinagre;
• 30 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Lave todas las verduras, pele las cebollas y las zanahorias. Pimienta para quitar el tallo y las semillas.
2. Cortar el tomate en 4 trozos, colocar en un plato hondo.
3. Ralle zanahorias y pimientos morrones o córtelos en rodajas finas. Cortar la cebolla en mitades, mezclar todas las verduras.
4. Sazone con sal y pimienta, agregue hierbas al gusto. Coloque en un caldero profundo, agregue aceite y vinagre, mezcle bien.
5. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
6. Ponga en frascos esterilizados y cierre la tapa.

Tomates verdes en escabeche "secos" rellenos de especias

Los tomates verdes de escabeche "seco" contienen las vitaminas B necesarias para el ser humano, tienen un efecto positivo en la vista y alivian el estrés.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 4 dientes de ajo;
• 2 paraguas de eneldo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 3 hojas de repollo;
• 40 g de azúcar;
• 20 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los tomates, pinche con un palillo.
2. Blanquear las hojas de col durante 5 minutos.
3. Coloque las hojas de rábano picante, los tomates y las especias en un balde. Coloque las hojas de col encima.
4. Instala la opresión y vete por un día.

¡Importante! Blanquear le permite deshacerse de microbios y bacterias peligrosos en la superficie de las sábanas. Además, el escaldado conserva el brillo y el color del producto, su sabor. Las hojas de col no se romperán durante la cocción.

Receta de tomate verde con vinagre y aceite

El aperitivo se almacena hasta la primavera, especialmente si sigue todas las reglas. El mejor espacio de almacenamiento es una despensa o un sótano.

Lista de ingredientes:

• 800 g de tomates;
• 1 zanahoria
• 40 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los tomates, colóquelos en un recipiente hondo. Pelar las zanahorias y rallar en un rallador mediano, agregar a los tomates.
2. Prepara la salmuera: agrega sal, aceite y vinagre al agua. Mezclar bien y verter sobre las verduras.
3. Organiza la opresión y vete por 3 días.
4. Disponer en frascos y meter en el frigorífico.

Tomates verdes salados calientes

El método caliente aumenta la vida útil del refrigerio, algunos frascos se pueden almacenar hasta por dos años. Para salazones calientes necesitarás:

• 2 kg de tomates;
• 2,5 litros de agua;
• 80 g de sal;
• 30 g de azúcar;
• pimiento picante al gusto;
• 3 hojas de laurel.

Cómo cocinar:

1. Esterilizar bancos. Enjuague los tomates y colóquelos en un recipiente. Luego agregue ají picante u otra especia al gusto.
2. Vierta agua hirviendo en cada frasco durante 30 minutos, luego vierta nuevamente en la sartén. Repita el procedimiento.
3. Por tercera vez, agregue sal y azúcar al agua hirviendo, agregue hojas de laurel. El adobo se vierte sobre los tomates, se tapa con corcho y se da la vuelta hasta que se enfríe.

Receta de chucrut

Las verduras en escabeche retienen todas las vitaminas y microelementos útiles durante el proceso de fermentación. El aperitivo va bien con platos de carne y pescado.

Que necesitas:

• 3 kg de tomates;
• 100 g de perejil;
• 2 cabezas de ajo;
• 100 g de hoja de cerezo;
• 40 g chiles;
• 3 litros de agua;
• 50 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tomates y las hierbas, prepare los frascos.
2. Ponga perejil y hojas de cereza en cada recipiente en el fondo. Cubra con chiles picantes y dientes de ajo. A continuación, coloque los tomates en una capa densa.
3. Agregue sal al agua, deje hervir. Vierta en un frasco, cúbralo sin apretar y colóquelo en un lugar fresco durante 3 semanas.

Receta de jugo de tomate

El jugo obtenido durante el proceso de salazón se utiliza en la preparación de borscht o kharcho. Para la salazón original, se requieren los siguientes ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 litro de jugo de tomate (o pasta de tomate diluida);
• 40 g de sal;
• 40 g de azúcar;
• 2 pimientos verdes;
• 2 cabezas de ajo;
• 100 ml de vinagre al 9%.

¿Cómo cocinar?

1. Enjuague los tomates, córtelos en 4 trozos. Coloque en una cacerola profunda y vierta sobre el jugo de tomate.
2. Picar el ají y el ajo.
3. Coloque los tomates en la estufa y déjelos hervir. Agregue vinagre, ajo, hierbas, azúcar y sal. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
4. Esterilice los frascos, coloque bocadillos listos para usar en ellos.
5. Enrolle con las tapas limpias y déle la vuelta para que se enfríe.

Que es mejor salar

La mayoría de las amas de casa prefieren salar los tomates en frascos. Esta es la forma más común y tradicional de salar, solo necesitas preparar frascos limpios sin astillas ni grietas. Los bancos son compactos, fáciles de guardar en el refrigerador o llevarlos con usted durante su próxima visita. Antes de salar, es importante enjuagar bien los recipientes, elija una tapa adecuada para cada frasco. Las ferreterías de hoy están llenas de latas de colores para decorar los estantes de cualquier despensa.

Los cubos y ollas de esmalte o plástico también son adecuados para salazón. Se recomienda usar los platos sin chips, de lo contrario, la vida útil se reducirá significativamente. En ollas y cubos, por regla general, los bocadillos se preparan para una familia numerosa o una fiesta festiva.

Algunos cocineros prefieren cocinar tomates salados en barriles o tinas de madera. Los productos hechos de roble o pino son especialmente populares, ya que imparten su aroma amaderado único a los productos.

consejos y trucos

¿Cómo salar y encurtir tomates verdes correctamente? Las recomendaciones simples de nuestras abuelas y amas de casa experimentadas lo ayudarán a responder estas preguntas:

1. Para que los tomates se saturen uniformemente con salmuera, páselos con un palillo o un tenedor cerca del tallo.
2. Lave bien todos los platos e ingredientes antes de cocinar.
3. Para preparar la marinada, use agua filtrada limpia.
4. En lugar de sal marina, se recomienda agregar sal gruesa a los platos.
5. Revise los frascos, barriles o sartenes con anticipación para detectar daños.
6. Los tomates verdes combinan bien con pimientos, zanahorias y cebollas.

Conclusión

Todos pueden fermentar y encurtir tomates verdes; lo principal es cumplir con la receta y seguir las recomendaciones para cocinar. Se seleccionan frutas uniformes y suaves para salar.Los tomates verdes tienen una textura crujiente que se mezcla con otras verduras, especias y hierbas al gusto.

Por ejemplo, en muchas recetas, además del azúcar y la sal tradicionales, se utilizan hojas de albahaca, chile y laurel. Las preparaciones saladas son una excelente adición a las papas, kebabs, sopas y guarniciones hervidas y fritas.