Elegir los cereales correctamente: qué trigo sarraceno es mejor oscuro o claro, a qué criterios prestar atención
El trigo sarraceno es un cereal popular y querido por muchos. Contiene vitaminas y minerales útiles, satura el cuerpo durante mucho tiempo.
El mercado moderno ofrece diferentes variedades de este cereal. Son diferentes en apariencia, beneficio y el precio. Los amantes de este producto saben qué trigo sarraceno es mejor: oscuro o claro. Te contamos con más detalle a qué prestan atención a la hora de elegir este cereal.
El contenido del artículo
¿Cuál es la diferencia entre trigo sarraceno oscuro y claro?
El trigo sarraceno oscuro y claro no son variedades diferentes. El color marrón y todas sus tonalidades tienen cereales al vapor. Sus propiedades beneficiosas se reducen a medida que se procesa a altas temperaturas. Hierve rápidamente, la papilla resulta desmenuzable, con un sabor delicado.
Si el color es marrón oscuro, entonces tiene muy poca utilidad. Estos granos se procesan con mayor frecuencia en pequeñas granjas. En lugar de cocer al vapor, se fríen.
Color pálido y cremoso con un ligero matiz amarillo en cereales sin hervir. Las propiedades útiles se conservan en él tanto como sea posible. Prepara más tiempo que oscuro.
El color del trigo sarraceno depende de la temperatura de procesamiento. A altas temperaturas, se vuelve marrón. Se vuelve marrón oscuro cuando se quema. Los granos ligeros no se cuecen al vapor.
Cual es mejor y que
La respuesta a esta pregunta parece obvia. Si hay propiedades más útiles en el cereal ligero, significa que es mejor.
Ventajas del trigo sarraceno oscuro:
- cocina más rápido;
- desmoronadizo;
- el sabor es más suave;
- precio bajo.
Ventajas del trigo sarraceno ligero:
- artículos más útiles;
- Apto para decorar.
Hay una gran variedad de cereales oscuros y claros a la venta. Si la pregunta es sobre el precio, entonces eligen el primero: es más barato. Los partidarios de un estilo de vida saludable prefieren la luz.
Qué trigo sarraceno es mejor: marrón o verde
El trigo sarraceno más útil - verde... Durante la limpieza, los granos no se someten a un tratamiento térmico, por lo que todas las vitaminas y oligoelementos permanecen en su totalidad. Este es un producto natural. Consúmelo crudo.
Interesante. En Europa, el trigo sarraceno verde solo se puede comprar en farmacias, ya que se considera medicinal y producto dietético.
Métodos de cocción de trigo sarraceno verde:
- germinación;
- humeante.
Germinalo, observando ciertas reglas.
El proceso consiste en remojar cereales en agua fundida o con hielo. Los granos permanecen en el primer agua durante no más de 1,5 horas. Luego se cambia el agua y se deja de 4 a 10 horas, se agita y cuando aparece la mucosidad, se vuelve a cambiar el agua. Los granos necesitan una cantidad diferente de tiempo para germinar. Por lo tanto, el tiempo total para este proceso es de 8 a 24 horas.
El cereal más útil se considera 2-4 días después de la aparición de brotes.
¡Atención! Los granos germinados se almacenan en el refrigerador por no más de cinco días.
Los partidarios de la alimentación saludable han creado muchos platos con brotes de trigo sarraceno verde. Hacen cereales con frutas, ensaladas, granos secos germinados y los muelen hasta convertirlos en harina. De ahí los panqueques, panqueques, pasteles: productos horneados saludables que no contienen levadura ni aceite.
Una forma más fácil, pero no menos útil, de cocinar alforfón verde es al vapor. Aquí todo es sencillo. Un vaso de grano vierta dos vasos de agua hirviendo durante la noche. Recuerda enjuagar el cereal primero.
En segundo lugar se encuentra el sin triturar, que se obtiene del trigo sarraceno moliéndolo. Durante el procesamiento, la cáscara se despega. El siguiente paso es cocinar al vapor o freír.
Los granos pardos se obtienen mediante un fuerte tostado de granos, la composición de vitaminas y microelementos se reduce significativamente. El trigo sarraceno marrón se hierve y se empapa.
El agua fría, el agua hirviendo, el kéfir son adecuados para remojar. Lo principal es observar las proporciones correctas: para un vaso de grano, dos vasos de líquido. El agua fría deja la máxima utilidad. Empapado durante la noche y asegúrese de comer durante el día. Al remojar en agua hirviendo, la cantidad de vitaminas disminuye. Pero por la mañana, el cereal se desmorona, como papilla.
Los nutricionistas aconsejan remojar el trigo sarraceno con kéfir bajo en grasa. Se recomienda verter la mezcla en un termo para que la bebida fría no fermente en una habitación cálida durante la noche.
Cómo elegir el mejor trigo sarraceno
Los fabricantes suelen confundir a los compradores. Los anuncios de televisión y los envases coloridos engañan a muchos al elegir cereales. Consideremos este tema con más detalle.
Tipos y variedades de trigo sarraceno.
El trigo sarraceno es de dos tipos:
- Núcleo - cereales integrales.
- Hecho - granos partidos, pequeños y grandes. El nombre simple es un corte.
Solo sin moler se divide en variedades.
El primero es el más limpio y de mayor calidad. Un mínimo de grano sin procesar, arena fina.
Interesante. En Oriente, el té se elabora a partir de cereales de trigo sarraceno.
El segundo contiene hasta un 7% de basura después del procesamiento.
El tercero: hasta el 10% de diversas impurezas.
La variedad no afecta la calidad del cereal. El tercer grado tiene un precio más bajo, pero tomará tiempo clasificar los granos y eliminar los escombros.
embalaje
El envase correcto para los cereales son las bolsas de celofán. Lo protegen de la humedad. Muestran de qué color es el trigo sarraceno, por lo que permiten comprar cereales saludables.
Los productores que ocultan la calidad del trigo sarraceno lo empaquetan en hermosas cajas de papel. Los granos absorben el exceso de humedad y pierden sus propiedades beneficiosas. Los compradores no ven lo que hay dentro y se guían por las hermosas inscripciones del exterior.
El anuncio habla de formas rápidas de cocinar gachas en bolsitas. Pero eso no significa que ya haya sido sometido a un tratamiento térmico y haya perdido algunas de sus cualidades útiles.
Apariencia
Determine la calidad del producto primero por su apariencia. Esto se puede hacer cuando el empaque es transparente. Un buen trigo sarraceno es inmediatamente visible: todos los granos están pelados y son del mismo tamaño. Las tecnologías modernas permiten hacer esto.
No hay residuos e impurezas en las bolsas con alforfón de buena calidad.
Gusto y olfato
El sabor del cereal depende de su olor crudo. Antes de cocinar, el trigo sarraceno no debe oler a moho ni a humedad. Cuando se almacena correctamente, no se produce amargura ni acidez.
Por supuesto, la tienda no te permite romper la bolsa y oler. La primera vez que eligen al azar y la próxima vez que compran a un fabricante de confianza.
Cómo almacenar trigo sarraceno
Hay varias reglas para almacenar cereales:
- Fecha de vencimiento: 12 meses a partir de la fecha de fabricación. Está indicado en el embalaje.
- Después de la compra, se vierte en un recipiente de vidrio o metal con tapa hermética.
- Almacene solo cereales secos.
Con el tiempo, el sabor del trigo sarraceno se deteriora y las propiedades beneficiosas disminuyen. No se recomienda realizar existencias anuales.
Conclusión
El trigo sarraceno más útil es el verde. Este producto es muy utilizado en dietas. En lugar de hervirlo, solo necesita remojarlo o cocinarlo al vapor, entonces los beneficios serán máximos.
El trigo sarraceno común aporta un poco menos de beneficios al cuerpo, pero muchos adoran este producto hervido. Por lo tanto, en la dieta de cualquier familia no es el último lugar: el trigo sarraceno satura el cuerpo con nutrientes, vitaminas y microelementos.