Las mejores formas de tener coliflor para el invierno en casa

La coliflor se considera delicada no solo en el cultivo sino también en el almacenamiento. Para mantener la verdura apta para la alimentación durante el invierno, es necesario proporcionar tanto el cuidado adecuado durante la temporada de crecimiento como las condiciones adecuadas durante el almacenamiento. Es importante elegir un lugar adecuado, método de almacenamiento, para elegir una variedad que tenga una larga vida útil.

¿Es posible mantener fresca la coliflor de cultivo propio para el invierno?

Cualquier jardinero sueña con conservar su cosecha en invierno. Para el almacenamiento a largo plazo, se cultiva una variedad adecuada; no se usa una fertilización con nitrógeno excesiva, lo que conduce a un rápido deterioro de los productos. El autocultivo facilita el control de la maduración de las horquillas El cultivo se coloca en las condiciones necesarias utilizando varios métodos: congelación, secado, enlatado, entre otros.

Seleccionar y preparar repollo para almacenar

Para la conservación durante mucho tiempo, elija inflorescencias no demasiado maduras, saludables y de color uniforme. Las hortalizas se cosechan a medida que maduran. El repollo demasiado maduro pierde su sabor y conserva la calidad. Se considera que las horquillas más adecuadas tienen un tamaño de 10-13 cm y pesan de 0,5 a 1 kg.

La cosecha cosechada no se puede mantener al sol; bajo su influencia, las inflorescencias se marchitan. Después de la cosecha, las horquillas se transfieren a una habitación oscura y fría. Antes de la colocación, se cortan los tallos y las hojas tegumentarias durante mucho tiempo, dejando 3-4 hojas. Protegerán las horquillas de daños y deterioro. El repollo se seca y se almacena.

Dependiendo de la variedad

Las variedades tempranas tienen una calidad de conservación deficiente; solo las de maduración tardía son adecuadas para la colocación a largo plazo. Maduran en 140-150 días desde el momento de la germinación. Las variedades tardías tienen cogollos densos y grandes, caracterizados por una calidad de conservación prolongada. Estas variedades incluyen Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Espacio de almacenamiento

La coliflor se almacena de diversas formas. Condiciones óptimas: temperatura - 0 ... + 5 ° C, humedad - 90-95%. Cuando baje la temperatura recomendada, la verdura se congelará, y cuando suba la temperatura, comenzará a brotar. Los mejores lugares de almacenamiento son bodega, refrigerador, balcón.

En un refrigerador

Para colocar en el frigorífico, las horquillas se preparan de la siguiente manera:

1. Lávese bien y retire las hojas. Dividido en inflorescencias, dispuesto sobre una toalla limpia para que se seque.
2. Las inflorescencias secas se envuelven en dos capas de film transparente, lo que limita el acceso de aire.
3. Colocado en el compartimento de verduras.

De esta forma, la verdura se almacena hasta 16-18 días. La película adhesiva se cambia periódicamente, ya que se forma condensación en su interior. Esto conduce a la descomposición del producto.

En el balcón

A falta de bodega, la cosecha se guarda en el balcón. Las cabezas se colocan en cajas de madera o plástico llenas de arena y se cubren herméticamente con una película opaca. Esto es necesario para mantener la humedad dentro del recipiente.

Además, las horquillas se colocan en los estantes de los gabinetes de balcón de cierre. Las inflorescencias se envuelven previamente con film transparente. Cada 5-6 días se inspeccionan las verduras, se cambia la película con condensación.

¡Atención! Cuando la temperatura del aire desciende por debajo de 0 ° C, los cajones y estantes deben cubrirse con mantas viejas.

Las mejores condiciones se crean en una logia acristalada, donde la temperatura no desciende a marcas negativas.

En el sótano o bodega

En las condiciones de la bodega y el sótano, el repollo no pierde sus propiedades beneficiosas durante 3-4 meses. Antes de colocar el cultivo, las paredes, el techo y el piso se tratan cuidadosamente con agentes antisépticos. En la habitación, el aire circula a través de dos orificios de ventilación: el aire fresco entra en el primero y los vapores de las verduras almacenadas se eliminan por el otro. Crean el microclima necesario con una temperatura del aire de 0 ... + 5 ° C y una humedad del 90-95%.

Las cabezas prelavadas y secas sin tallos y con 3-4 hojas tegumentarias se colocan en un recipiente de madera o plástico, se colocan en el piso, estantes y se suspenden del techo. Las verduras se inspeccionan periódicamente, controlando el inicio del proceso de descomposición y enfermedad. Las horquillas estropeadas se eliminan para que los procesos de putrefacción no se propaguen a los vegetales vecinos.

Métodos de almacenamiento

Los jardineros experimentados recomiendan diferentes formas de almacenar la coliflor durante la estación fría. Antes de usar cada método, debe estudiar las reglas para procesar verduras.

En papel

En una envoltura de papel, la coliflor permanece durante 2-3 meses. Antes de la colocación, las cabezas se lavan con agua corriente y se secan. Luego, las cabezas de repollo se envuelven individualmente en 3-4 capas de papel limpio y se colocan en cajas o se colocan en los estantes de la bodega.

¡Importante! No se permiten periódicos y revistas como capa de papel. La tinta de impresión contiene plomo y benceno que son perjudiciales para la salud.

Las verduras envueltas en papel se revisan periódicamente. Si hay manchas húmedas en el papel, los productos se desenrollan, se inspeccionan, el papel se reemplaza por papel seco.

En arcilla

La verdura está bien conservada en una capa de arcilla. Este método es adecuado para aquellos que no tienen una cosecha muy grande. Cada cabeza de repollo se recubre con una solución de consistencia de crema agria. Haz lo siguiente:

1. La arcilla se diluye con agua en una proporción de 1: 2.
2. Revuelva hasta que quede suave.
3. Las cabezas se sumergen en la solución y se cuelgan al aire libre para que se sequen.
4. Una vez que la capa de arcilla se ha endurecido, las horquillas se colocan en cajas, estantes y se suspenden del techo del sótano.

Para soltar la cáscara de arcilla seca, golpéala con un objeto duro. La arcilla desprendida no deja marcas en las inflorescencias.

Gracias a este método, el repollo no se pudre, no se seca y conserva la frescura durante 5-6 meses.

En cajas

Para el almacenamiento en el sótano, se utilizan cajas de madera. Antes de colocar en contenedores:

1. El muñón se retira junto con la masa verde, dejando 2-3 hojas.
2. Las cabezas se colocan en cajas limpias forradas con papel seco.
3. Las particiones están hechas de cartón entre las verduras para que las cabezas no se toquen.
4. Puedes envolver el repollo con film transparente.
5. Cubra las cajas con una película opaca para mantener la humedad.

Algunos cultivadores colocan el repollo desenterrado de raíz en cajas de arena. El muñón y las hojas no se quitan. En una arena ligeramente humedecida (no mojada), se hace un pequeño agujero, en el que se coloca la parte inferior de la cabeza, un tocón con raíces, como si se plantara la planta en la arena. En este estado, la verdura no se deteriora hasta por dos meses.

En limbo

Un método bien probado para almacenar cabezas colgándolas de tocones. No se recomienda quitar las hojas, sirven como capa protectora para que no se sequen. El repollo se suspende para que las cabezas de repollo no se toquen para un mejor acceso al aire. En este estado, las verduras conservan su calidad durante unos 6 meses.

Almacenamiento de coliflor con crecimiento

Cultivar repollo es la mejor opción si las cabezas no han madurado antes del inicio de la cosecha. 3-5 días antes de la cosecha, las verduras inmaduras pero saludables se riegan y luego se desentierran con raíces y un gran terrón de tierra. Las cajas llenas de tierra se preparan con anticipación.

Las cabezas de repollo se plantan firmemente entre sí y se rocían con tierra hasta que el tegumentario se va. Humedezca mientras se seca el suelo. Para garantizar la circulación del aire, la habitación debe estar ventilada.El crecimiento tiene una duración de 3-4 meses, según la variedad seleccionada, durante los cuales las cabezas ganan el peso requerido.

otros metodos

La calidad de conservación de una verdura depende no solo de la variedad, sino también de cómo se almacena: congelada, seca o enlatada.

Congelación

La vida útil más larga de las cabezas de repollo se logra en el congelador: aproximadamente un año... La verdura congelada se utiliza para cocinar sopas, guisar guisos de verduras. Antes de congelar, las cabezas se lavan a fondo con agua corriente, se eliminan las inflorescencias oscuras, las hojas y el muñón y se dividen en inflorescencias. Se blanquean en agua hirviendo durante 3-4 minutos, después de lo cual se sumergen inmediatamente en agua fría. Después de descongelar, el repollo blanqueado no se volverá letárgico, no se ablandará y conservará su elasticidad. Las inflorescencias preparadas se colocan en recipientes para alimentos o se envasan en una envoltura de plástico y se colocan en un congelador.

El secado

Seco, la verdura conserva sus propiedades beneficiosas durante aproximadamente un año. Se utiliza en sopas de verduras. Se utiliza un horno o deshidratador para secar la verdura. Primero, las cabezas de repollo se lavan y se cortan en pequeñas inflorescencias. Cuando se usa el horno, la bandeja para hornear se cubre con papel limpio, la verdura picada se coloca en una capa. La coliflor se seca a 55-60 ° C. Dado que contiene mucha humedad, el proceso de secado tarda de 5 a 6 horas. La puerta del horno no se cierra herméticamente, dejando un pequeño hueco, sustituyendo algún objeto metálico de 0,5-0,7 mm de espesor. Esto es para evaporar la humedad del horno. De lo contrario, la verdura comenzará a cocerse en su propio jugo.

Para secar en un deshidratador, las verduras se colocan en bandejas especiales y la máquina se enciende. Este método le permite obtener un producto de mejor calidad manteniendo propiedades útiles. En los secadores convencionales para verduras, solo se secan las partes externas, queda un pequeño porcentaje de humedad en la pulpa. Esto conduce al deterioro de las verduras durante el almacenamiento.

Envase

Coliflor enlatada almacenado durante mucho tiempo. Se enrolla junto con otras verduras. Para su conservación, utilizan, por ejemplo, la siguiente receta:

1. Prepare una salmuera: disuelva 50 g de sal, 50 g de azúcar, 1 cucharada en 1 litro de agua. l. vinagre y deje hervir.
2. Las especias se colocan en el fondo de frascos estériles: 5-6 piezas de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, pimiento cortado en rodajas, ajo.
3. Pre-dividido en inflorescencias y el repollo blanqueado se coloca en frascos y se vierte con salmuera. Los bancos se colocan en ollas anchas con agua, se llevan a ebullición y se hierven durante 7-8 minutos.
4. Después de eso, las latas se enrollan con tapas.

Periodos de almacenamiento

La coliflor conserva sus propiedades beneficiosas hasta por 12 meses, según las condiciones. Solo debe seguir las reglas recomendadas al preparar verduras y elegir un método de almacenamiento adecuado.

Las cabezas de coliflor sanas e intactas pueden reposar a temperatura ambiente durante 12 a 20 días. Se alcanza una larga vida útil:

• en el refrigerador debajo del congelador a una temperatura de 0 ... + 3 ° C - hasta 2.5-3 meses;
• en el compartimento de verduras a + 2 ... + 4 ° C - 50-60 días;
• en el congelador - 12 meses;
• en el sótano (sótano) a una temperatura de 0 ... + 5 ° C - 2-2.5 meses;
• en el balcón a una temperatura de 0 ... + 6 ° C - 1.5-2 meses.

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Conclusión

¿Cómo mantener la coliflor para el invierno en casa? Para este uso congelación, secado, enlatado, así como varios métodos de almacenamiento fresco. La coliflor se puede almacenar durante 20 días a 12 meses, según las condiciones. Para extender este período, es necesario elegir una variedad madura y observar las técnicas agrícolas correctas al cultivar. Durante todo el período de almacenamiento, es importante controlar periódicamente el estado de las verduras.