La receta clásica de sandías remojadas en un barril en casa y varias opciones de aditivos.

Las sandías no solo se comen frescas, sino también saladas en un barril de madera. Estas frutas conservan sus propiedades beneficiosas y su sabor durante mucho tiempo. Se agregan varios ingredientes a las sandías remojadas: manzanas, pimientos, repollo, especias y hierbas. El plato se combina con una guarnición, carne, se sirve como aperitivo por separado.

Etapa preparatoria

Salar sandías en un barril de madera es una solución original para no solo conservar las frutas aromáticas durante mucho tiempo, sino también para obtener un nuevo plato sabroso.

Selección y preparación de sandías.

El éxito de la salazón depende directamente de las frutas seleccionadas correctamente:

• deben estar moderadamente maduros o ligeramente inmaduros (demasiado maduros para orinar no son adecuados);
• las bayas se toman sin daños evidentes: manchas, arañazos, abolladuras y grietas;
• son adecuadas las sandías medianas (no más de 2 kg) con una piel delgada;
• la pulpa debe ser rosada y firme (suave, quebradiza no funcionará).

Antes de proceder a la salazón, se preparan las propias frutas:

1. Enjuague bien con agua corriente tibia.
2. Secar bien.
3. Haz al menos 10 pinchazos simétricos con un palillo para que las bayas queden bien saladas.

Las bayas se colocan en un barril y se llenan con salmuera preparada previamente para que cubra completamente el contenido.

Espacio de preparación y almacenamiento de barriles

Anteriormente, solo se llevaban barricas de roble para remojar las sandías durante el invierno. Ahora utilizan cualquier tipo de madera, plástico o cerámica.

¡Por cierto! En un recipiente de madera, el plato adquiere un rico sabor.

Antes de su uso, el recipiente está preparado:

1. Lávese bien con agua fría.
2. Escaldar con agua hirviendo al menos 2 veces.
3. Cubra con una toalla limpia o un trapo para evitar la suciedad y lleve a un lugar cálido y cerrado.

Cómo cocinar: una receta clásica

En un barril, las bayas se salan enteras o en trozos grandes.

Para preparar sandías remojadas en un barril según una receta clásica en casa, necesitará los siguientes ingredientes:

• frutas de tamaño mediano;
• 10 litros de agua fría;
• 1,5 kg de azúcar;
• 400 g de sal de roca.

Instrucción paso a paso:

1. Después de una cuidadosa preparación, las sandías se colocan en un barril.
2. La sal y el azúcar se disuelven en agua.
3. Los frutos están completamente cubiertos de salmuera.
4. El recipiente se cubre con una gasa, la opresión se coloca en la parte superior para que las bayas no floten y estén bien saladas. Una lata pequeña de agua o una piedra es adecuada como carga.
5. Después de 3 días, la barrica se traslada a un sótano u otra habitación fresca y oscura. Dejar añadir sal durante otras 3 semanas.

Tal plato se sirve como aperitivo, guarnición o postre.

¡Importante! Para evitar la fermentación, las frutas preparadas se sacan con cubiertos limpios.

Variaciones

Los amantes de la comida a menudo experimentan con los ingredientes de una receta.

Por ejemplo, agregue los siguientes ingredientes:

• manzanas
• miel;
• pimienta;
• especias.

Con manzanas

Las manzanas agregan una acidez característica a las fragantes sandías.

Ingredientes:

• sandías medianas - 10 piezas.;
• agua - 10 l;
• manzanas medianas - 6 kg;
• sal de mesa - 745 g;
• hojas de grosella - 10 piezas.;
• hojas de cerezo - 10 piezas

Instrucción paso a paso:

1. Los ingredientes y el recipiente de salazón están preparados.
2. Las bayas se colocan en capas en un barril, alternando con manzanas.
3. Por encima se colocan hojas de cereza y grosella.
4. La sal está completamente disuelta en agua. La salmuera resultante se vierte en los ingredientes.
5. Cubrir con una gasa por encima y fijar la opresión.

La barrica se mantiene en un lugar fresco durante 2-3 semanas.

Con pimienta y hierbas

Otra receta original, pero no menos deliciosa.Las especias agregarán un sabor picante a las bayas.

Ingredientes:

• sandías - 5 kg;
• pimiento picante - 1 vaina;
• ajo - 1 cabeza de tamaño mediano;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• perejil - 1 manojo;
• eneldo - 1 manojo.

Salmuera:

• agua - 3 l;
• sal de mesa - 175 g;
• azúcar granulada - 170 g.

Cómo remojar sandías:

1. Los frutos se cortan en rodajas de tamaño mediano y se colocan en capas en un barril.
2. Agregue los dientes de ajo, los pimientos picantes picados, las especias y las hierbas picadas.
3. La salmuera se prepara a partir de agua, sal y azúcar. Cubre el contenido del barril con él.
4. Cubrir con gasa y opresión.

Una vez que las bayas comienzan a fermentar, se bajan al sótano o al sótano.

Con repollo

Un plato inusual resultará si la fruta se reemplaza con sandías en chucrut con manzanas.

Ingredientes:

• sandía - 10 kg;
• repollo pre-salado - 600 g

Salmuera:

• agua hervida - 10 l;
• azúcar - 0,5 kg;
• sal - 0,5 kg.

Preparación:

1. En un barril previamente preparado, coloque las frutas, cortadas en trozos grandes, en capas.
2. El repollo se distribuye uniformemente entre ellos. Espesor de la capa: al menos 10 cm.
3. Todo el contenido se llena con salmuera.

Agriar un bocadillo durante 2 días a temperatura ambiente. Luego se llevan a la bodega.

¡Atención! El contenido se revisa periódicamente para detectar moho. Si aparece, se retira, las sandías se vierten con salmuera fresca.

Los frutos así preparados se almacenan hasta mediados del invierno.

En su propio jugo

Las sandías fermentadas en su propio jugo son un plato exótico. Trozos de fruta prolijamente colocados en un plato decorarán cualquier mesa y sorprenderán a los invitados.

Ingredientes:

• sandías pequeñas - 10 kg;
• pulpa de sandía - 5 kg;
• jugo - 6 l;
• sal - 60 g.

Instrucción paso a paso:

1. Se extiende una capa de frutas enteras en el fondo de un barril previamente preparado.
2. Espolvorea todo con pulpa mezclada con sal.
3. Las capas se alternan hasta que el recipiente está completamente lleno.
4. Vierta todo en jugo.

La merienda se infunde durante 7 días a temperatura ambiente y luego se transfiere a la bodega. Consumido después de 3-4 semanas.

Con capa intermedia de arena

Las sandías se salan en un barril no solo de la forma tradicional, sino también con arena. El material conserva las bayas hasta el próximo verano.

¡Importante! Para tal receta, se toman frutas con una cáscara gruesa, una delgada es capaz de reventar.

Ingredientes:

• sandías pequeñas - 6 piezas.;
• hojas de grosella - 14 piezas.;
• hojas de cerezo - 13 piezas.;
• arena de río completamente lavada - 10,5 kg;
• sal gruesa - 755 g;
• agua - 10 l;
• manzanas - opcional.

Preparación:

1. Los frutos se colocan en capas en un barril preparado.
2. Cambiado con grosellas y hojas de cerezo. Si lo desea, el espacio libre se llena con manzanas.
3. Llene gradualmente el recipiente con arena de modo que la capa superior mida al menos 6 cm.
4. La sal se disuelve en agua hirviendo. La salmuera enfriada se vierte sobre las frutas. El nivel del líquido debe ser de 10 a 15 cm más alto que el nivel de la arena.

Dado que la arena se asentará gradualmente y se espesará, la salmuera se vierte periódicamente. De lo contrario, las sandías se echarán a perder.

Las bayas preparadas de esta manera están listas para comer en 3 semanas.

Con mostaza en polvo

La sandía salada con mostaza es una de las recetas más populares y favoritas de muchos gourmets. Este es un cruce entre un aperitivo de verduras picante y un postre dulce.

Se necesitará un barril de 100 litros:

• frutas de tamaño mediano con una corteza delgada - 21 piezas.;
• agua - 10 l;
• sal - 800 g;
• azúcar granulada - 400 g;
• polvo de mostaza - 200 g.

Instrucción paso a paso:

1. Se prepara salmuera: la sal, el azúcar y la mostaza se disuelven en agua hirviendo.
2. El barril se llena de líquido para que cubra la fruta en 10 cm.
3. El recipiente se mantiene tapado en un lugar fresco durante 21 días. Revise el contenido periódicamente. Si aparece moho, retírelo y agregue salmuera.

Términos y condiciones de almacenamiento

Para que la merienda no pierda su sabor durante mucho tiempo y no se deteriore, se observan los términos y condiciones de almacenamiento:

1. Un barril con frutas recién saladas se deja en una habitación a temperatura ambiente durante aproximadamente un día (el período específico depende de la receta elegida).
2. Luego, el recipiente se coloca en un sótano fresco durante al menos 21 días.

Sujeto a los términos de salazón y condiciones de almacenamiento para sandías consumido hasta mediados del invierno. Cuando se usa arena de río, hasta el verano.

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Conclusión

Sandías remojadas en un barril no solo se convertirá en un hermoso y original aperitivo en la mesa, sino que también le recordará el agradable sabor del verano. Las frutas preparadas de esta manera retienen bien las vitaminas y los minerales. Hay muchas recetas. Para obtener un plato picante, se agrega pimienta, hierbas o mostaza a las bayas; las manzanas y el repollo agregarán acidez.